Варення виходить дуже ароматним, абрикоси залишаються щільними, дуже приємними на смак. Щоб варення точно вийшло, вибирайте великі, білі абрикоси.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- абрикоси, 1 кг;
- цукор, 600 г;
- лимонний сік від половини лимона.
Замочуємо абрикоси – 1 л води і 1 ст.л соди.
Процес приготування
Промиваємо абрикоси і зрізаємо шкірку тонким шаром.
У чистій, холодній воді розводимо соду – розраховуйте кількість на обсяг абрикос.
Опускаємо в воду абрикоси і залишаємо так на 2 години-при варінні абрикоси НЕ розпадуться.
Промиваємо кілька разів абрикоси від води з содою і залишаємо стікати.
Видавлюємо кісточки таким чином, щоб абрикос залишилися цілими.
Порада: кісточки не викидайте, вони вам ще будуть потрібні, вийміть серединку.
Засипаємо абрикоси цукром і залишаємо на 10 годин або цілу ніч.
Ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння, додаємо кісточки. Коли закипить, зменшуємо вогонь і варимо до густоти, яка вам необхідна. Перемішуємо варення, піна не збирається.
Варимо 1 годину і вливаємо лимонний сік, варимо далі 10 хвилин, збираємо піну і вимикаємо вогонь.
Розкладаємо по чистим, стерилізованим баночках, закручуємо кришками і залишаємо охолоджуватися. Зберігаємо в темному місці.
