Ідея закуски під назвою «Баклажани в томаті» не нова і об’єднує велику різноманітність складу і методів приготування. У пропонованому варіанті використовуються звичайні доступні овочі літньо-осіннього городнього сезону. Склад томатної заливки смачно доповнює солодкий і гіркий перець, пропущений з помідорами через м’ясорубку. Кількість гіркого перцю регулюйте на свій смак. Баклажани в томаті – ситні, смачні і ароматні обов’язково сподобаються вам.
Складові:
- баклажани – 3 кг
- помідори – 3-4 кг
- солодкий перець червоний – 1 кг
- гіркий перець – 2-3 шт.
- часник – 2 головки
- олія соняшникова – 200 мл
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- зелень (кінза, кріп) – на смак
- лавровий лист – 2-3 шт.
- цукор – 3-4 ст. ложки
- оцет 9% – 100 мл
Баклажани в томаті на зиму. Приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани вимити, обсушити, наріжте уздовж на половинки, а потім кожну половинку – поперек на половинки кружків товщиною 1 см.
Викладіть нарізані баклажани на змащене олією деко, збризніть соняшниковою олією і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
Помідори вимийте, виріжте місця з’єднання з плодоніжкою і наріжте скибочками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте пластинками. Гострий перець наріжте кільцями, видаливши насіння.
Помідори разом з солодким і гострим перцем пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері до консистенції пюре. Перелийте томатну масу в каструлю, додайте туди лавровий лист, сіль за смаком і поставте на плиту.
Доведіть томатну масу до кипіння і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Потім додайте запечені скибочки баклажанів і варіть ще 15 хвилин. Часник очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і додайте в каструлю в кінці варіння.
Влийте соняшникову олію, ретельно перемішайте і приберіть лавровий лист. Потім додайте цукор, влийте оцет, додайте дрібно нарізану зелень, перемішайте і варіть на мінімальному вогні ще 5 хвилин.
Готові баклажани в томаті розкладіть в сухі стерильні банки, щільно закатайте або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного охолодження. Зберігайте в затемненому місці при кімнатній температурі.
