Смачний овочевий салат з помідорів, огірків і цибулі простоїть всю зиму навіть без традиційної консервації. Овочі зберігають свій зовнішній вигляд і смак майже як свіжозібрані.
Ділюся рецептом приготування:
Прокип’ятіть обидві банки та кришки в каструлі з водою та харчовою содою протягом 5 хвилин і дайте їм висохнути. Ця процедура повністю замінює класичну тривалу стерилізацію в каструлі або духовці і є не менш ефективною. Завдяки цьому можна значно прискорити консервацію.
На дно кожної банку покладіть тонке колечко гострого перцю, один лавровий лист, половину чайної ложки сушеного базиліка і дві кульки чорного перцю. Додайте невелику парасольку кропу, нарізаний тонкими пластинками зубчик часнику.
До спецій додаємо половину нарізаних кружечками огірки, наступним шаром йде цибуля, нарізана півкруглими смужками, зверху висипаємо частину нарізаних кружечками помідорів. Посипте помідори жменею дрібно нарізаної петрушки. Повторюйте шари в цьому порядку, поки банка не заповниться, і закінчуйте шари шматочком листя хрону.
Закип’ятіть воду в чайнику і наповніть нею банки до країв. Злегка накрийте їх і дайте постояти 15 хвилин. Потім зливаємо воду зі банок в каструлю і відповідно до її кількості розраховуємо кількість цукру і солі для маринаду. Додайте їх у воду і доведіть до кипіння.
Тим часом в кожну банку додайте одну столову ложку оцту і дві столові ложки соняшникової олії.
На завершення киплячим маринадом заливаємо овочі в банках до краю банки і щільно закриваємо їх кришками. Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою і дати повільно охолонути.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- огірки – 3 шт
- помідори – 6 шт
- цибуля – 1 шт
- часник – 1 зубчик
- петрушка – за смаком
- лавровий лист – 1 шт
- перець чорний цілий – 2 кульки
- гострий перець – 1 тонка смужка
- базилік – 1/2 ч.л
- кріп – 1 парасолька
- лист хрону – 1 шт
- олія соняшникова – 2 ст.л.
- оцет 9% – 1 ст.л.
Маринад
- вода – 1 л
- сіль – 30 гр
- цукор – 60 гр
