Цей простий рецепт приготування стерилізованого гострого томатного соусу дозволяє мати його під рукою цілий рік. Добре поєднується з макаронами, м’ясом і як оригінальний соус.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати четвертинками. Зубчики часнику перемолоти на м’ясорубці так само, як і промитий зелений гострий перець.
Примітка: перед тим, як подрібнити перець, видаліть з нього насіння і наріжте перець дрібніше.
Потім також подрібніть помідори і складіть всі інгредієнти в одну каструлю, яку поставте на плиту. Прогрійте суміш на повільному вогні 3 хвилини, потім додайте сіль, цукор, оцет і все ретельно перемішайте. Через 30 хвилин вимкніть плиту і дайте соусу вільно охолонути в каструлі приблизно 2 години. Потім сумішшю наповніть стерилізовані банки, які щільно закрийте кришками.
Примітка: стерилізація банок і кришок необхідна, щоб запобігти псуванню їжі бактеріями.
Гострий томатний соус зберігати в прохолодному темному місці. Після відкриття баночки спожити її вміст якнайшвидше. До цього часу зберігайте соус у холодильнику.
Інгредієнти (вихід 3,7 л):
- помідори – 3 кг
- часник – 150 г = 1 склянка*
- перець гострий – 100 г = 3 штуки
- сіль – 60 г = 2,5 ст.
- цукор – 200 г = 1 склянка *
- оцет 9% – 200 мл = 1 склянка *
*Склянка 200 мл.
