Мало того, що це дуже гарний десерт, який прекрасно підходить для подачі на святковий стіл, так він ще й смачний, з найніжнішою начинкою і меренговим шаром. Повірте, це дуже красиво і смачно.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- жовтки – 2 шт;
- масло вершкове – 150 г;
- борошно – 200 г;
- цукор – 100 г;
- крохмаль – 4 ст.л;
- розпушувач – половина ч.л;
- сіль – дрібка.
Для приготування начинки необхідно:
- яблука – 5-6 шт;
- цукор – 3 ст.л;
- масло вершкове – 20 г.
Для меренгового шару візьміть:
- білки, 4 шт;
- пудра цукрова, 80 г;
- кислота лимонна, дрібка.
Процес приготування
Заздалегідь виймаємо вершкове масло щоб воно розм’якшилося. Перемішуємо масло з цукром, розтираємо.
Додаємо жовтки і крохмаль, перемішуємо до однорідності. Це все можна робити вінчиком.
Борошно просіваємо і частинами додаємо разом з сіллю і розпушувачем, добре перемішуємо кожен раз.
Порада: сіль робить солодкий смак тіста більш яскравим, тому її і додають в здобне тісто, буквально дрібку.
Тісто накриваємо і ставимо на 20 хвилин в холодильник.
Яблука – половину чистимо і ріжемо тонкими часточками, скроплюємо лимонним соком.
Решту яблука ріжемо невеликим кубиком і викладаємо на сковороду в розтоплене вершкове масло, всипаємо цукор, перемішуємо і тушкуємо до м’якості кілька хвилин.
Беремо круглу форму, застеляємо пергаментом і викладаємо тісто, формуємо бортики.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо тісто близько 10 хвилин.
Тепер виймаємо форму і посипаємо тісто крохмалем, викладаємо тушковані яблучні кубики, зверху кладемо НЕ тушковані яблучні дольки.
Посипаємо все цукром і повертаємо в духовку на 25 – 30 хвилин.
За цей час ретельно збиваємо білки з цукровою пудрою до міцної і стійкою маси. Не забудьте всипати трохи лимонної кислоти.
Викладаємо безе ложкою на яблука, можна не розрівнювати, пиріг буде красиво виглядати з такими вершинами.
Повертаємо в духовку на 10 хвилин до рум’яності безе.
Виймаємо з форми, остуджуємо і подаємо цю красу і смакоту до столу.
