Всього лише один кілограм свинячої рульки дуже швидко перетворюється в заготовку для справжньої домашньої шинки. Основна робота тут полягає в тому, щоб зібрати основу: на це у нас піде не більше 15 хвилин. Потім просто даємо шинці засолитися, після чого її потрібно просто відварити.
В якості основи ми використовуємо свинячу рульку, яку потрібно підготувати до засолення і варіння. Кістку з рульки витягуємо, а саме м’ясо розділяємо: зовнішня частина у нас буде цілісна шкурка, а внутрішнє м’ясо рульки ріжемо на шматки.
Відбиваємо їх і шкурку для більшої м’якості, після чого переходимо до складання і маринування рулету.
Заправляємо спеціями внутрішню сторону шкурки від рульки. У неї будемо класти наші шматки м’яса. Пересипаємо перцем, сіллю (її має бути 2 відсотки від ваги рульки) і сушеним часником. Втираємо приправи рівномірно в рульку, а потім звертаємо її в рулет.
Рулет робимо щільним і перев’язуємо для надійності мотузкою.
Переконайтеся, що все вийшло міцно і не розвалюється. Після перев’язування мотузкою, загортаємо рульку в харчову плівку і кладемо в холодильник засолюють на три доби.
По закінченні часу рулька просолиться і її залишиться просто відварити. Кладемо її прямо в плівці в гарячу воду і залишаємо на мінімальному вогні на 3 години. Кипіти сильно не повинно.
Готову шинку охолоджуємо, після чого її можна нарізати і подавати на стіл.
Шинка виходить дуже соковита і ароматна. Ідеальний варіант як для сніданку, та і на стіл як закуска!
