У кожній сім’ї є особливі рецепти, які передаються з покоління до покоління, стаючи частиною сімейних традицій. У нашій сім’ї такими стали пиріжки, які відрізняються напрочуд тонким, але міцним тістом і смачною начинкою. Цей рецепт, перевірений часом, не раз рятував нас, і сьогодні я з радістю ділюся їм з вами.
Покроковий рецепт приготування страви:
Очистіть картоплю, наріжте її великими шматками і відваріть до готовності. Поки картопля вариться, дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору, стежачи за тим, щоб вона не пригоріла.
Злийте відвар з картоплі в окрему миску – він знадобиться для замісу тіста. Розімніть картоплю товкачем до консистенції пюре, додайте обсмажену цибулю та вершкове масло, ретельно перемішайте. Ваше начинка готова.
У теплому картопляному відварі розчиніть дріжджі, додайте цукор і сіль, залиште суміш на 5 хвилин для активації дріжджів. Потім всипте дві склянки борошна і замісіть тісто. На початковому етапі воно буде трохи липким – це нормально. Залиште тісто в теплому місці на одну годину для підйому.
Після того як тісто настоїться і збільшиться в об’ємі, додайте борошно, що залишилося і добре вимісіть його до однорідності. Розділіть тісто на три рівні частини та скачайте кожну у довгу «ковбаску». Наріжте її на невеликі шматочки – це будуть ваші майбутні пиріжки.
Кожен шматочок тіста розкатайте у тонкий коржик. На середину покладіть столову ложку начинки з гіркою, акуратно защипніть краї пиріжка і злегка розкатайте до товщини приблизно 5-7 мм. Смажте пиріжки швом вниз у розпеченій олії до утворення золотистої скоринки – приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Після смаження приберіть зайву олію за допомогою паперових рушників.
Готові пиріжки подавайте гарячими з густою сметаною. Їхнє тонке тісто і соковита начинка обов’язково порадують усю родину і створять затишну атмосферу за столом.
Ось що нам знадобиться:
- Борошно – 2,5 склянки
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – дрібка
- Сухі дріжджі – 1 чайна ложка
- Склянка теплого картопляного відвару (від картоплі для начинки, що залишилася після варіння)
Для начинки:
- Картопля – 7 шт.
- Вершкове масло – 50 г (для більшої ніжності можна додати більше)
- Сіль, дрібка сушеного кропу (або свіжий, або можна обійтися без нього)
- Чорний мелений перець
- Цибуля – 2 шт.
