Кожна господиня має свій рецепт супер сирників, а ось мій, яким я дуже хочу з вами поділитися, тому що вони надзвичайно смачні і займають найпочесніше місце в нашій родині, діти від них у захваті!
Інгредієнти:
- 480 грам сиру трохи більше 5% жирності, але не сухий і не сильно вологий. Якщо взяти жирність вище, то при нагріванні сир просто розплавиться.
- 80 грам борошна
- 50 грам цукру (у мене коричневий тростинний цукор)
- Ванілін пару дрібок
- Сіль дрібка
- 2 яєчні жовтки
Приготування:
1. Сир не вище 5% жирністю розминаємо вилкою, але не довго. Якщо взяти жирність вище, сир при нагріванні просто почне плавитися, як при приготуванні сиру.
2. Додаємо жовтки, ванілін, сіль, борошно, перемішуємо. Недовго!
3. В останню чергу додаємо цукор, щоб не виділялася рідина з сиру і вони вийшли щільними. Перемішуємо секунд 10-15.
4. Набираємо по столовій ложці в руку, катаємо кульку, трохи приминаємо, надаємо форму. Можна це робити просто руками, а можна за допомогою склянки та борошна. Висота сирників приблизно 2-2,5 см.
5. Обсмажуємо на добре прогрітій сковороді з олією (олія та маленький шматочок вершкового масла) до золотистої скоринки на середньому вогні. Довго смажити не потрібно, по кілька хвилин з кожного боку. Олії на сковороді багато бути не повинно.
6. Кладемо сирники у форму з пергаментним папером, ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів рівно на 5 хвилин. Моїй сім’ї дуже подобається їх їсти трохи остиглими з сметанкою або вареннячком – смакота неймовірна.
