Фаршировані перці по-турецьки – це популярна страва турецької кухні. Це солодкі перці фаршировані сумішшю з рису, овочів і м’ясного фаршу.
Для приготування цієї страви використовують різні види м’яса: баранину, яловичину або їхню суміш. Овочі, які додають у фарш, можуть змінюватись в залежності від регіону Туреччини та вподобань кухаря. Це можуть бути морква, цибуля, помідори, часник, а також різні спеції та приправи. Рис заздалегідь відварюють до напівготовності.
Приготуємо смачну страву з перців за турецьким рецептом.
Інгредієнти для начинки:
- яловичий фарш – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- петрушка – пучок;
- кріп – пучок;
- сіль – ⅓ ч.л.;
- куркума – ⅓ ч.л.;
- паприка – ⅓ ч.л.;
- коріандр – щіпка;
- зіра – щіпка.
Інгредієнти для засмаження:
- олія – 30 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 6 шт.;
- пекінська капуста – 100 г;
- помідор – шт.;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 1 ч. л.;
- вода – 300 мл;
- сир – 100 г.
Приготування фаршированих перців:
Для начинки нарізаємо дрібно цибулю, шаткуємо петрушку і кріп. Змішуємо в одній тарі фарш з рисом, цибулею, зеленню, сіллю, куркумою, зірою, коріандром та паприкою.
З 4 перців видаляємо начинки, ділимо їх уздовж навпіл. Начиняємо кожну половинку перцю фаршем.
Для засмаження нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву. У сковороді на олії спершу обсмажуємо цибулю, а потім додаємо до неї моркву, солимо і перчимо.
Нарізаємо дрібно пару болгарських перців і пекінську капусту, додаємо в засмажку. Обсмажуємо овочі до м’якості, а потім кладемо до них нарізаний заздалегідь невеликими часточками помідор і часник.
Обсмажуємо овочі, додаємо томатну пасту та воду, перемішуємо. Засмажку викладаємо у форму для запікання, на неї кладемо перці, фаршировані фаршем.
Накриваємо перці пергаментом, змоченим у воді та фольгою. Запікаємо страву при 200 градусах 40-45 хвилин. Натираємо на дрібній тертці сир, викладаємо його на кожний перець. Відправляємо страву знову в духовку, але лише на 10 хвилин.
Виходять ароматні соковиті фаршировані перці.
