Фрикадельки прийнято робити з фаршу і обсмажувати їх на сковороді, часто вони виходять сухуваті. Ми зробимо все навпаки: фарш з овочевою засмажкою стане основою страви, самі фрикадельки скачаємо з картоплі з сиром і запекти все під сметанним соусом.
Для приготування нам знадобиться півкіло картоплі, 300 грамів фаршу, 1 морква, 1 кабачок, 1 цибулина, половина червоного перцю, коріандр і петрушка, столова ложка томатної пасти, соняшникова олія, будь-який твердий сир, будь плавлений сир, сметанний соус бешамель, 2 столові ложки вершкового масла, стільки ж борошна і 400 мілілітрів молока.
Дрібно шаткуємо цибулю, червоний перець нарізаємо кубиками, моркву і кабачок натираємо на тертці. Часник краще буде подрібнити ножом. Цибуля, часник і перець перекладаємо на сковороду, півхвилини обсмажуємо і додаємо фарш. Солимо, перчимо, посипаємо червоним перцем. Через 2 хвилини кладемо на сковорідку морква і кабачок. Подрібнюємо кріп і петрушку ножом, посипаємо зеленню фарш.
Додаємо туди ж томатної пасти і наливаємо 30 мілілітрів води. Накриваємо сковороду кришкою, залишаємо на 15 хвилин на маленькому вогні.
В окремій глибокій мисці змішуємо відварену картоплю з плавленим сиром і рубаною зеленню. Тепер змащуємо вершковим маслом форму для запікання і викладаємо в неї першим шаром зажарку зі сковороди.
З суміші відвареної картоплі і сиру формуємо акуратні фрикадельки і розкладаємо їх зверху.
Заливаємо форму сметанним соусом – фактично, це класичний бешамель, його можна взяти вже відразу готовий.
Посипаємо зверху тертим сиром і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
Вийшла страва не вимагає більше ніякого гарніру. Подайте його зі свіжими овочами, так буде ще смачніше.
