Якщо ви на своїй ділянці зібрали урожай помідорів, моркви і цибулі, то саме час зайнятися заготовками. Особисто я пропоную нескладний рецепт смачної овочевої заправки, яку не потрібно варити. Вона відмінно підійде для борщу, рибних і м’ясних страв, різних соусів і супів. Вам не буде потрібно оцет і закочування банок.
Рецепт заправки
Пропоную свої обсяги, хоча їх можна значно збільшити, дотримуючись пропорції. Особисто я овочі купую на осінніх ярмарках, коли вони досить дешеві, тому роблю одну велику миску, яку потім розкладаю в стерилізовані банки. Закочувати кришки не потрібно.
Нам необхідно 700 г помідорів, які я пропускаю через м’ясорубку і викладаю в миску. 250 г моркви тру на крупній тертці, а 250 г болгарського перцю нарізаю соломкою. У миску також викладаю 200 г цибулі, нарізаного кубиками, і нарубану зелень. Використовую 300 г петрушки і приблизно 15 г кропу. Суміш рясно засинаю сіллю. Для такої порції буде потрібно 250 м На це слід звернути увагу – при використанні заправки додатково солити борщ або суп практично не потрібно.
Суміш перемішую і залишаю в мисці на півгодини, щоб овочі дали сік. В цей час готую банки. Розкладаю заправку і закриваю поліетиленовими кришками. Зберігати заправку потрібно в холодильнику.
