Зелена аджика готується з зеленого солодкого і гострого перцю, великої кількості зелені. Завдяки тому, що ви не будете її піддавати термічній обробці, цей соус не тільки смачний і гострий, але і дуже корисний – в ньому зберігається маса вітамінів.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- солодкий перець, 1 кг;
- гострий перець, 4 – 5 шт;
- цибуля, 1-2 шт;
- часник, 2-3 головки;
- кріп і петрушка по пучку;
- сіль, 1 дрібка;
- цукор, 2 ст.л;
- оцет яблучний або столовий 6%, 3 ст.л;
- олія соняшникова, 100 мл.
Процес приготування зеленої аджики
Як я вже зазначила, вибирайте зелений або жовтий солодкий перець для соусу. Очищаємо його від насіння, плодоніжок.
Чистимо інші овочі, промиваємо зелень і просушують її від зайвої вологи.
Порада: якщо ви не великий любитель сильної гостроти, тоді насіння гіркого перцю прибирайте.
За допомогою м’ясорубки подрібнюємо солодкий перець, зелень, часник, цибулю і перець.
У цю масу всипаємо сіль і цукор, вливаємо оцет і соняшникову олію.
Перемішуємо дуже добре до однорідності.
Розкладаємо в чисті, сухі баночки, закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
Соус повинен настоятися мінімум 2 – 3 дні і буде готовий до вживання. Зберігати його потрібно в холодному підвалі або в холодильнику.
Часник, гострий перець, зелень ви можете додавати до смаку. Я знаю, що деякі ще додають тертий корінь хрону.
