Пряний, в міру гострий салат з моркви по-корейські в більшості сімей готується дуже часто – він хоч і смачний, але вже кілька приївся. Набагато цікавіше, і відверто кажучи набагато смачніше буде приготувати за схожим рецептом гриби: спочатку відварити їх, а потім змішаємо з морквою, спеціями і цибулею.
500 грамів свіжих печериць будемо варити в 700 мілілітрах води з додаванням 15 грамів солі і пари лаврових листочків. Крім того, нам знадобиться 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 зубчики часнику, 20 грамів цукру, по половині чайної ложки солі, меленої паприки і меленого чорноока перцю. Червоного перцю додаємо буквально на кінчику ножа. Візьмемо ще чайну ложку меленого коріандру, 50 мілілітрів соняшникової олії та 20 мілілітрів 9% оцту.
Першими природно готуємо гриби. У киплячу воду додаємо лаврові листочки, солимо її і кладемо печериці. З моменту закипання варимо 10-15 хвилин, потім викладаємо їх в друшляк. Ставимо їх поки в сторону, нехай остигають. Гриби можна порізати пластинками, а можна залишити і цілком, тут орієнтуйтеся на свій смак.
Якраз є час підготувати інші інгредієнти: цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву натираємо на тертці для моркви по-корейські. Кладемо їх в одну миску, додаємо сіль і цукор, розминаємо руками. Тепер в центрі робимо невелике заглиблення, в нього висипаємо всі зазначені вище приправи і видавлюємо через прес часник.
Розігріваємо олію і відразу виливаємо його на часник з приправами, все перемішуємо. Олія допоможе спецій віддати більше смаку моркви і всьому салату. Тепер додаємо до суміші остиглі вже гриби. Наливаємо оцет, кладемо нарізану свіжу петрушку і знову перемішуємо.
Найзручніше тепер буде перекласти салат в герметичний контейнер, закрити кришкою і на 5-6 годин поставити в холодильник – хай все як слід замаринується.
При бажанні салат можна зробити трохи більше гострим, просто додавши більше гострого перцю.
