Огірок також може бути основою ікри, яку можна намазувати на хліб або подібну випічку. Вона може зберігатися в банці і легко прослужить всю зиму.
Ділюся рецептом приготування:
Цибулю наріжте кубиками, перець очистіть від плодоніжок і насіння та наріжте дрібніше. Огірок помити (якщо він не з твердою шкіркою, очищати його не потрібно) і натерти на грубій тертці. Моркву натерти на тій же тертці. Помідори перемолоти на м’ясорубці.
У досить великій сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте в ньому цибулю. Дочекайтеся, поки вона стане прозорою, потім додайте моркву і обсмажуйте кілька хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо паприку і знову обсмажуємо кілька хвилин. Додайте в сковороду помідори, томатну пасту, огірок, цукор і сіль. А також всього три гострих перці.
Варити все близько 30 хвилин. Потім дістаньте гострий перець. Додайте в суміш подрібнений часник і оцет. Перемішайте, а потім варіть ще 5 хвилин. Потім розкладіть гарячу суміш в чисті стерилізовані банки, накрийте кришками вниз. Дайте повільно охолонути. Приготована таким чином огіркова ікра простоїть мінімум всю зиму.
Інгредієнти:
- огірок – 2500 г
- помідор – 500 г
- морква – 500 г
- цибуля – 500 г
- часник – 1 головка
- паприка – 500 г
- гострий перець – 3 шт
- томатне пюре – 6 ст.л.
- цукор – 3 ст.л.
- сіль – 2 ст.л.
- оцет – 4 ст.л.
- олія соняшникова для смаження
