Піца ШКІЛЬНА по – домашньому. Вихід 12 штук.
Тісто:
- 540-550 гр. борошна
- 1 яйце (С1)
- 160 мл. води
- 100 мл. молока
- 60 гр. вершкового масла, м’якого
- 15 гр. пресованих дріжджів чи 5 гр. сухих
- 40 гр. цукру
- 7 гр. солі
Начинка:
- 150 гр. томатний соус
- 350 гр. ковбаси (сервелат, салямі, докторська)
- 350 гр. твердого або напівтвердого сиру
- 1-2 маринованих огірків
- 1 яйце + 1 ст. молока для змащування
Приготування:
Тісто. Тепле молоко змішую з водою, і в цій рідині розчиняю дріжджі. Додаю цукор та яйце. Розмішую. По трохи всипаю борошно і додаю сіль. Борошно раджу залишити 1-2 ст. л. на той випадок, якщо його знадобиться менше, додамо його вже в кінці.
Коли тісто збереться в грудку, підмішую до нього м’яке вершкове масло, невеликими порціями. Коли все масло вмішалося, стіл присипаю борошном, що залишилося, і вимішую тісто до гладкої, нелипкої грудочки.
Тісто можна замісити і в планетарному міксері ( як і будь-яке дріжджове), в чашу міксера закладаємо всі інгредієнти, крім масла. Масло підмішувати потрібно коли тісто збереться в грудку. Готове тісто кладу в миску змащену олією, накриваю та залишаю для бродіння на 1,5 години, через 45 хвилин тісто потрібно обім’яти.
Готове тісто потрібно розділити на 12 частин, підкатати в кульки, накрити та залишити відпочити на 15 хвилин Кожну кульку розкачую в невеликий круглий коржик товщиною близько 1 см. Викладаю на лист застелений пергаментним папером, на відстані один від одного. На один лист міститься 6 шт. Накриваю та залишаю тісто піднятися на 30…40 хвилин.
Тепер можна підготувати начинку. Для начинки потрібен сир, найкраще моцарелла, але можна і звичайний напівтвердий. Ковбаса салямі, варена або в/к, до смаку. Томатний соус, будь-який. Я купую протерті томати (Passata 500г) та уварюю 20…30 хвилин. Мариновані огірки дуже йдуть цій піці, замість них можна додавати кукурудзу, болгарський перець, цибулю.
Коли заготовки підійдуть, пальці занурюю в борошно, і розтягую їх від центру до країв, щоб по краях був борт із тіста. Не вичавлюйте склянкою, потрібно розтягувати, так виходить набагато краще. Якщо хочете тонку піцу, розтягуйте у коржики великим розміром.
Яйце збиваю з молоком і змащую заготовки. У центр кладу 1 ч. л. з гіркою соусу, потім трохи сиру. Ковбаса, огірки та зверху сир. З начинкою можна експериментувати).
Випікати піцу потрібно при 200 °С – 20…23 хвилини. Перші 10 хвилин лист ставлю на найнижчий рівень духовки. Я випікаю два дека по черзі. Готову піцу зверху можна накрити фольгою, вона трохи запариться і стане ще смачнішою. Обов’язково приготуйте та порадуйте своїх дітей, онуків!
З усієї порції виходить 12 штук, ми за раз з’їдаємо 5 -6. Кладу, що залишилося, в холодильник і розігріваю наступного дня ( на сковороді, застилаю її папером), піца виходить ще й з хрусткою нижньою скоринкою) не гірше свіжоспеченої! Можна й заморозити. Вдалої випічки!
