Капуста білокачанна гарна в першу чергу тим, що, як її не готуй, вона залишається корисною, а питання смаку – це вирішуване.
Розкажемо, як посмажити капусту так, щоби рідні попросили добавки і при цьому не вийти за рамки бюджету. Головне – дотримуватися технології приготування. Ця страва має 6 секретів, від яких залежить, наскільки смачною і корисною вона вийде.
Як смажити капусту
1. Найкраще підходить вершкове масло, без якого складно домогтися тонкого аромату та приємного смаку від овочів. Що стосується калорійності готової страви, то вона мало чим відрізняється від приготовленої на олії.
З метою економії можна використовувати суміш олії соняшникової та вершкового масла.
2. Під час обсмажування не слід накривати сковороду, інакше овочевий сік зробить капусту тушкованою, а не смаженою. Крім того, деякі сорти при тушкуванні стають терпкими.
3. Потрібно навчитися солити капусту. Якщо зробити це спочатку, то страва стане рідкою, а все тому, що сіль сприяє виділенню вологи. Тому солити краще готову страву.
4. Смажити капусту потрібно на вогні вище за середнє, але й не на максимальному. Низька температура знову ж таки призводить до того, що капуста почне тушкуватися.
5. Для того, щоб приготувати саме смажену капусту, безпосередньо біля плити доведеться провести не менше 15 хвилин. Весь цей час капусту доведеться перемішувати, інакше вона так само швидко пригорить.
6. Що стосується начинки, то в залежності від смакових уподобань можна додати фарш, гриби або відразу обидва інгредієнти.
