Обов’язково приготуйте цю смачну ікру на зиму. Клопоту практично ніяких, інгредієнтів мінімум, зате задоволення від відкриття чергової баночки отримувати будете цілий рік!
З даної кількості інгредієнтів виходить 3,5-4 літра ікри.
Продукти:
- Кабачки – 3 кілограми (очищені)
- Цибуля ріпчаста – 500 грам
- Томатна паста – 250 грам
- Олія соняшникова – 250 грам
- Цукор – 3 столові ложки
- Сіль – 2 столових ложки
- Оцет 9% – 5 столових ложок
- Перець чорний мелений – 0,5 чайних ложки
- Лавровий лист – 2 штуки
Як приготувати ікру кабачкову:
Ікру краще готувати не з молодих кабачків – в них багато соку. А старі доспілі кабачки для ікри – саме те, що треба. Очищаємо кабачки від твердої шкірки і від насіння.
Чистимо цибулю.
Перекручуємо кабачки і цибулю через м’ясорубку, додаємо томатну пасту, олія. Перемішуємо і варимо хвилин 40 (або 1 годину, якщо кабачки молоді та виділяють багато соку) з моменту закипання. Не забувайте перемішувати, щоб ікра не пригоріла.
Потім додаємо сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист і оцет. Варимо ще хвилин 40.
Потім прибираємо з ікри лавровий лист і гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам.
Можна додатково подрібнити ікру блендером. Тільки після того, як попрацювали блендером, краще довести ікру до кипіння, а потім розкладаємо її по банках і закатуємо.
Вдалих Вам заготовок!
