Шинка – це одна з тих страв, яку будь-яка господиня просто зобов’язана приготувати дуже смачно. Тому жінки і шукають різні рецепти, розпитуючи подруг, знайомих, сусідок і перечитуючи десятки статей в Інтернеті на цю тему.
Можна з упевненістю сказати, що домашня шинка в якості страви зі свинини вважається однією з візитних карток української кухні. Я розповім вам рецепт, як готую цю смачну страву, яка в приготуванні не так складна, як може здатися початківцям господаркам. Але є один маленький секрет, про який – трохи пізніше.
Необхідні продукти
Отже, для того щоб приготувати домашню шинку, потрібні такі продукти:
- кілограм свинини,
- пара зірочок Бодян,
- 3-4 гвоздики, три лаврових листки,
- чайна ложка зерняток коріандру,
- 2-3 стол. л. солодкої гірчиці,
- 0,5 чайної ложки перцю чилі (пластівці),
- 1 л води,
- 60 г солі (піде на розсіл),
- сіль і перець.
Приготування страви
Для початку шматок свинини потрібно засипати сіллю і перчиком, зв’язати кулінарною мотузкою. Це потрібно зробити для того, щоб згодом – у готової страви – була структура щільніша.
Якщо хочеться, щоб шинка стала якомога більш соковитою, і час є в запасі, можна вимочити м’ясо в сольовому розчині. На це вам знадобиться від шести до восьми годин: просто розчиніть в літрі води 60 г солі і покладіть туди м’ясо, яке вже зв’язане кулінарною мотузкою.
Відваріть це м’ясо, додавши у воду Бодян, лаврушку, гвоздику і зерна коріандру, близько двох годин на невеликому вогні.
Коли м’ясо буде готове, вийміть його з каструлі.
Обмажте солодкою гірчицею і посипте перцем чилі.
Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 20 хвилин.
Подавати шинку можна як теплою, так і холодною, попередньо нарізавши на порційні шматочки.
Правда, це дуже просто?
