Цей рецепт приготування ікри я пам’ятаю з дитинства, тому що так робила моя мама. І так завжди роблю я.
За своє життя мене пригощали різною ікрою і розповідали багато рецептів. І майже скрізь потрібно ікру варити впродовж кількох годин. Одна моя родичка варить 4 години!
Отже, на 6 півлітрових банок ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг.,
- Цибуля – 200 гр.,
- Олія соняшникова – 200 гр.,
- Томатна паста – 300 гр.,
- Пісок цукровий – 150 гр.,
- Сіль (велика) – 55 гр.,
- Перець чорний мелений – 0,1 гр. (за смаком),
- Оцту 9% – 80 гр. (можна 70).
Покроковий процес приготування:
1. Почистити, порізати кабачок.
2. Почистити цибулю.
3. На кухонному комбайні або дрібній терці (раніше використовували м’ясорубку), робимо пюре з кабачків з цибулею.
4. Додаємо сіль, пісок, перець. І виливаємо олію.
5. Розмішати, довести до кипіння і варити на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
6. Додаємо томатну пасту і варимо ще трохи (хвилин 15).
7. Додаємо оцет (9%), варимо ще 3 хвилини.
Все, ікра готова. Тепер її (дуже гарячу) розкладаємо по банках.
Закриваємо швидко кришками, перевертаємо і вкутуємо на кілька годин.
Самі йдемо займатися своїми справами. Або спати, якщо робили ікру ввечері.
На ранок виявиться, що ікра ще гаряча. Вона весь цей час повільно доварювалася сама.
Залишилося тільки підписати, щоб не забути і не переплутати рік, коли робили ікру. Це можна зробити за допомогою простих етикеток-липучок.
Або одягнути на баночки такі мереживні серветки, які продаються недорого в відділі з простими серветками.
Така ікра може зберігатися в прохолодному місці (наприклад в підпіллі) кілька років.
