Нам дуже подобаються консервовані компоти із фруктів та ягід. Тому завжди їх заготовляю на зиму. То компот із яблуками та виноградом закручу, то абрикосовий напій зроблю. Готуються такі заготовки легко, були б фрукти та цукор.
Особливо сподобався компот зі слив. Він виходить дуже ароматним, трохи тягучим, з чарівним насиченим смаком. Та й поласувати фруктами взимку дуже приємно. Тому більше їх кладу в банку, щоб не відмовляти собі в такому задоволенні.
Ділюся рецептом приготування:
Я заздалегідь вимила і простерилізувала банку, прокип’ятила кришку. Плоди добре промила, розділила на половинки та вийняла кісточки.
Плоди для компоту краще вибирати щільні та тверді. Так вони збережуть свою форму та цілісність у напої. Наповнюю стерилізовану банку половинками фруктів, але не повністю залишаю місце для рідини.
Наливаю у банку холодну воду. Таким чином, визначаю необхідну кількість рідини. Для 1,5-літрової банки мені знадобилося 800 мл.
Цю воду я зливаю у каструлю. Додаю ще півсклянки рідини, враховуючи, що при кипінні вода випаровуватиметься. І ставлю на плиту. Доводжу до кипіння сильному вогні.
Киплячою водою акуратно, потроху, щоб не зруйнувати сливову шкірку, заливаю плоди до верху банки. Накриваю кришкою та залишаю прогріватися на 10 хвилин.
Цей процес для надійності потрібно повторити двічі, лише вдруге настоюю 5 хвилин.
Після другого настоювання зливаю рідину назад у каструлю. Висипаю туди цукровий пісок. На свій смак я взяла приблизно 250 г. На середньому вогні доводжу до кипіння. Даю кілька хвилин покипіти.
Сиропом, що вийшов, доверху заливаю вміст півторалітрової ємності. Ось і все приготування. Накриваю кришкою.
За допомогою ключа щільно закручую компотну заготовку.
Банку перевертаю дном догори. Тепло загортаю. У такому стані вона простоїть, доки не охолоне. Коли банка охолола, дістаю її. Тепер можна відправляти її на поличку з рештою зимових заготовок, чекати холодів.
Компот вийшов гарний. Цілісінькі фрукти в яскраво-соковитому, солодкому настої. Дивлюсь і радію. Гарний напій вийшов. А спробую його вже взимку. Хоча точно знаю, він дуже смачний.
Для приготування сливового компоту на 3-літрову банку потрібно:
Кількість фруктів та цукру відносно. Комусь подобається плодами заповнювати банку повністю, а хтось наповнює лише на половину, щоб більше залишалося місця для напою. Та й ступінь солодкості залежить від переваг господині та її сім’ї, а також від того, наскільки кислі чи солодкі сливи.
Я закручувала у півторалітрову ємність і відповідно зменшила вдвічі кількість інгредієнтів.
- Сливи – 1-1,5 кг
- Цукор – 400-500 г
- Вода – 1,5 л
