Рецепт котлети по-київськи завжди вважався складним і делікатесним. Але якщо його трохи спростити, то на весь процес піде не більше 20 хвилин, а інгредієнти потрібні прості – 1 куряча грудка і пачка масла. Далі залишиться тільки довести котлету в духовці.
Спочатку змішаємо начинку. Візьмемо 120 грамів масла, додаємо до нього подрібненої зелені, трохи часнику і вичавимо трохи лимонного соку.
Солимо, перчимо і формуючи подобу ковбаски в плівку. Прибираємо заготовку в морозилку хвилин на 15 в максимальний холод.
Грудку розрізаємо, щоб вона придбала плоску форму. Якщо вона спочатку велика, можна взяти частину грудки. Товста грудка вам тут не потрібна, оскільки вона швидше за все получется сухуватою.
Злегка відбиваємо м’ясо і додаємо спецій. Дістаємо з холодильника нашу заготовку і загортаємо всередину грудки. Переконуємося, що грудка загорнута щільно, після чого можна панірувати в яйці і сухарях.
Смажимо котлету на сковороді в олії з усіх боків до золотистої скоринки, після чого перекладаємо її на пергаменті в духовку на 20-25 хвилин в 200 градусів.
У підсумку виходить нітрохи не гірше класичного рецепту. Грудка просочується маслом зсередини і стає дуже соковитою.
Подавати котлету по-київськи найкраще з пюре. Воно ідеально доповнює соковиту начинку!
