Для більшості пирогів крем робиться окремо і додається вже після приготування. В результаті начинка часто залишається суха. Цей кремовий пиріг готується трохи інакше: два яблука в духовці перетворюються в крем практично самі по собі, рівномірно розподіляючись по всій випічці.
Для рецепта нам знадобляться 250 грамів борошна, 150 грамів цукру, 8 грамів розпушувача, 100 грамів вершкового масла, 30 мілілітрів води, 2 яблука, 50 грамів кукурудзяного крохмалю, 700 мілілітрів молока, ванілін і цукрова пудра.
У глибоку миску пересипаємо борошно, цукор, розпушувач, кладемо туди ж масло і руками перемішуємо все в крихту. Додаємо жовток, трохи води і замішуємо тісто щільне. Воно практично не липне до рук, так і повинно бути. Тісто ділимо на дві частини і кладемо в морозилку на півгодини.
Тепер в окремій мисці змішуємо 100 грамів цукру, 50 грамів кукурудзяного крохмалю і яйце. Доливаємо 400 мілілітрів молока, додаємо ваніліну і перемішуємо вінчиком. Ще 300 мілілітрів молока переливаємо в сотейник і ставимо його на плиту. Два яблука нарізаємо дрібними шматочками, перекладаємо їх на сковороду.
Наливаємо трохи води і тримаємо яблука на невеликому вогні п’ять хвилин, в кінці посипаємо корицею. Молоко в сотейнику до цього моменту вже підігрілось. Виливаємо до нього яєчну суміш і чекаємо, поки все як слід загусне.
Тепер беремо форму для випікання, змащуємо її вершковим масло і присипаємо борошном. По дну розподіляємо половину тіста.
Зверху викладаємо яблука, їх покриваємо кремом.
На нього натираємо на грубій тертці другу половину тіста. І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Частково цей пиріг нагадує справжній штрудель, тільки ніжніше. Спробуйте подати його з кулькою ванільного морозива.
