Приготувала одразу два варіанти: акуратні котлетки в духовці та рум’яні оладки на сковороді. Заміс один, а результат різний. Покажу обидва способи приготування.
Що знадобиться для дієтичного варіанта
- гарбуз – 700 г, очищений від шкірки та насіння
- куряче філе – 350 г, злегка підморожене, так його легше нарізати
- ріпчаста цибуля – 1 шт., приблизно 50 г
- часник – 2-3 зубчики або часниковий порошок
- яйця – 2 шт.
- вівсяні висівки – 3-4 ст. л., можна замінити цільнозерновим борошном або манкою
- сіль і чорний перець – за смаком
Приготування
Гарбуз очищаю та натираю на дрібній тертці. Злегка солю й залишаю на кілька хвилин, щоб він пустив сік.
Куряче філе нарізаю дрібними кубиками. Злегка підморожене м’ясо ріжеться рівніше й не розповзається. Саме дрібно нарізаю філе, а не роблю фарш, тоді шматочки курки добре відчуваються в готовій страві.
До м’яса додаю дрібно нарізану цибулю та часник. Солю, перчу, вбиваю яйця й всипаю висівки. Усе добре перемішую. Гарбуз відтискаю від зайвого соку та з’єдную з м’ясною основою. Ще раз ретельно вимішую. Маса виходить м’якою та трохи вологою – так і має бути.
Два способи приготування з однієї маси
У духовці. Деко застеляю силіконізованим пергаментом. Аркуш пергаменту зминаю, змочую водою, відтискаю та розправляю на деку – так котлети менше прилипають і не рвуться.
Викладаю масу ложкою та формую котлетки трохи вищими. Ставлю в розігріту до 190-200 °C духовку приблизно на 30 хвилин. Усередині запечені котлети виходять м’якими, ніжними та соковитими. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, це чудовий і зовсім не нудний варіант.
До них я зазвичай готую дуже простий соус: змішую густий грецький йогурт із зернистою гірчицею. Йогурт краще брати не питний, а густий, із приємним вершковим смаком і без зайвої кислинки.
На сковороді. Розігріваю невелику кількість олії та викладаю масу ложкою. Смажу з обох боків на слабкому вогні під кришкою. Виходять рум’яні оладки, трохи м’якші за запечені котлети.
Із цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 штук: 10 оладок на сковороді та 6 котлет у духовці. Частину подаю на вечерю, частина залишається на ранок. Холодними вони теж смачні, тому їх зручно брати із собою на роботу в контейнері.
Після смаження оладки бажано викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
