Я готувала багато різних зраз з м’ясного фаршу з різними начинками, і цей рецепт я вже знаю давно, і він мені не набридає. Завжди виходить відмінний результат. Такі зрази прикрасять будь-яку сімейну вечерю, і навіть святковий стіл.
Як ми будемо їх готувати:
1. До фаршу вливаємо одне яйце, фарш можна брати будь-який, за смаком, а кількість – за потребою. Трохи посолити і поперчити.
2. Додамо цибулю, часник і панірувальні сухарі. Цибулю я пропускаю через м’ясорубку або можна подрібнити в блендері, або як варіант, натерти на дрібній тертці, а часник пропустити через прес. Все добре перемішати до однорідності. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо в сторону.
3. Приступаємо до начинки. Змішаємо натертий на дрібній тертці твердий сир і натерті на дрібній тертці відварені яйця. Додамо подрібнену зелень, беру петрушку і кріп.
4. Додамо вершкове масло кімнатної температури. Посолити. Гарненько перемішати.
5. Зліпимо для начинки невеликі котлетки і приберемо в морозилку на 10 хвилин.
6. Змішаємо два яйця і трохи води, посолити. Збиваємо віночком. Це у нас буде для панірування.
7. Для формування котлет нам знадобитися 3 столові ложки борошна і 3 столові ложки панірувальних сухарів.
8. Руки змочити водою.
9. З фаршу сформуємо коржі. На середину коржика викладаємо начинку, і звертаємо, щоб начинка не визирала.
10. Обвалюємо в борошні. Вмочуємо в яйці. І обвалюємо в панірувальних сухарях.
11. Обсмажуємо наші котлети на сковорідці з олією, з обох боків до золотистої скоринки.
12. Потім форму застеляємо пергаментним папером і викладаємо на неї котлети. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 180 градусів 15 хвилин.
Зрази виходять дуже красиві, з хрустким верхом і ніжні всередині. Смачного!
