Картопляні рулети з начинкою з м’ясного фаршу традиційно готують до вечері. Якщо до м’яса додати ще і шар овочів, то смак рулету стане більш яскравим і насиченим. Ця страва так красиво виглядає в розрізі, що цілком може прикрасити собою святковий стіл.
Необхідні інгредієнти
Для приготування рулету з картоплі з м’ясом і овочами вам знадобляться такі продукти:
- картопля – один кілограм;
- борошно – дві склянки;
- манна крупа – одна столова ложка;
- яйця – два великих;
- вершкове масло – три ст. ложки;
- мускатний горіх – одна щіпка;
- трохи солі (за смаком).
Для начинки:
- м’ясний фарш – 300 грамів;
- морква – три середніх;
- корінь петрушки – один невеликий;
- корінь селери – одна невелика;
- цибулина – одна середня;
- часник – два зубчики;
- майоран – одна щіпка;
- трохи солі і чорного меленого перцю (за смаком);
- соняшникова олія для смаження;
- прованські трави (за бажанням).
Як приготувати
Картоплю почистить і відваріть. Моркву, корінь петрушки і корінь селери також почистіть, відваріть їх в окремій каструлі. Відварену картоплю і овочі остудить.
У миску викладіть м’ясний фарш. Цибулю і часник почистити, дрібно надріжте. Відправити в миску з фаршем. Гарненько перемішайте. Тепер до фаршу додайте сіль, перець і майоран. Перемішайте, викладіть на сковороду і обсмажуйте протягом чотирьох хвилин. Відставте, щоб фарш охолов.
У м’ясорубці перекрутити картоплю.
Потім перекрутити моркву, а потім селеру з петрушкою.
Картоплю перемішайте з борошном, манною крупою, яйцями, мускатним горіхом і двома столовими ложками розтопленого вершкового масла.
Замісити картопляне тісто. Якщо воно вам здаватиметься занадто м’яким, додайте ще трохи борошна.
Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно один сантиметр. Викладіть спочатку моркву. Потім м’ясний фарш.
Далі викладіть петрушку з селерою. Посипте прованськими травами.
Поверніть рулет, зверху змастіть столовою ложкою розтопленого вершкового масла.
Загорніть його в пергаментний папір і покладіть в форму.
Випікайте в духовці приблизно одну годину за нормальної температури 180 градусів Цельсія. За кілька хвилин до готовності папір зніміть.
