Якщо є час, то мене взагалі не напружує випічка млинців. Звичайно, якщо потрібно щось швидко приготувати, то я куховаритиму млинці, готую все нашвидкуруч. Але якщо я вільна і хочеться млинців, та ще й з начинкою, то тут я приступаю до цієї справи із задоволенням.
У мене можна сказати – ритуал. Включаю улюблений серіал та пішло-поїхало, головне, щоб ніхто не відволікав. Єдина проблеми, у млинцевої сковороди відламалася ручка, довелося смажити на звичайній.
Люблю готувати млинці за різними рецептами. На цей раз приготувала на заварному тісті. Дуже хороший рецепт, млинці виходять ніжними.
СКЛАД:
- Молоко – 500 мл
- Вода гаряча – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 250 г (+-20 г)
- Олія – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки (або до смаку)
- Цукор. – 1 ст.л.(або до смаку)
Перепробувала багато різних способів приготування капусти для начинок: гасила з молоком, бланшувала перед смаженням, смажила одразу на олії… На мій погляд, цей спосіб найвдаліший. Капуста виходить як треба, в міру м’яка та підсмажена.
Приготування:
Молоду капусту смажу одразу. Отже, капусту нашаткувала і виклала в сковороду з товстим дном. Влила близько 150 мл гарячої води, прикрила кришкою і тушила на вогні вище за середнє близько 10 хвилин. За цей час рідина повинна випаруватися, а капуста трохи розм’якшитися.
Потім додала вершкове масло та олію, цукор та сіль. Обсмажила на середньому вогні до рум’яності. Цукор трохи карамелізує капусту. Іноді додаю смажену цибулю для смаку.
СКЛАД НАЧИНКИ:
- Капуста – 1 качан
- Вершкове масло – 40 г
- Олія – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
Залишилося начинити млинці капустою.
ПОРАДА! Якщо плануєте потім обсмажити млинці, кладіть начинку на рум’яну сторону. Смажити краще на вершковому маслі.
