Ділюся простим способом створення відмінною зимової заготівлі! Пропоную приготувати чудову закуску з фаршированого солодкого перцю. Рецепт нескладний. Страву оцінить справжні любителі хрусткою капусти.
Склад
Для приготування закуски я використовую:
- Болгарський перець – 3 кг.
- Дві морквини – 350 грам.
- Білокачанну капусту – 1 кг.
- Часник – головку (60 грам).
- Перець (гострий) – за смаком.
- Петрушку – за смаком.
Що потрібно для маринаду?
Для маринаду знадобляться:
- вода – 1 літр;
- сіль – 30 грам (1 ст. л.);
- цукор – 150 грам;
- оцет (9%) – 150 мл.
- соняшникова олія (рафінована) – 100 мл.
З перерахованих інгредієнтів виходить 2300 мл маринаду.
Як приготувати?
Я дію так: з болгарського перцю зрізаю «капелюшки». Очищаю підготовлені до фарширування конуси від внутрішніх ребер і насіння. Викладаю їх в каструлю з окропом і бланшують протягом двох хвилин.
Через дві хвилини перці дістаю з води і остуджують. М’якоть нарізаю. Її можна буде використовувати в капустяної начинки. Капусту шаткую. Морква тру на тертці (звичайної великої або корейської). Нарізаю перець (гострий), петрушку і часник.
Змішую капусту з іншими підготовленими інгредієнтами. Фарширую перець приготованим складом, перекладаю в стерилізовані банки, намагаючись розмістити їх якомога більш компактно. Потім я готую маринад: розчиняю у воді сіль і цукор. Доводжу розчин до кипіння. Додаю до нього оцет і соняшникову олію (по рецепту) і знову доводжу до кипіння.
Завершальний етап
Гарячу суміш розливаю по банкам, заповнюючи їх до самого верху. Накриваю їх кришками (попередньо простерилізованих) і розміщую в високу каструлю, дно якої заздалегідь вистилають чистою серветкою. Наливаю в неї гарячу воду так, щоб покрити три чверті висоти банок.
Стерилізую протягом двадцяти п’яти хвилин при несильному вогні, потім виймаю з води і щільно закриваю. Перевертаю банки вниз кришками, накриваю теплою ковдрою і остуджують. Зберігаю в холодному місці.
Загальний обсяг заготовлених перців – три дволітрові банки. Крім того, з представленого кількості інгредієнтів виходить ще одна банка заготовки- однолітровим. Вона наповнена нашаткованою капустою.
