Сьогодні готую пиріжки на кефірі. Тісто за цим рецептом готується буквально за 5 хвилин. Тільки замісили і відразу готуємо. Пиріжки з капустою виходять рум’яні і дуже смачні.
Рецепт:
- кефір – 250 мл.
- сіль – 1/2 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- борошно – 360 г.
- олія – 3-4 ст. л.
Начинка для пиріжків:
- 500 г свіжої капусти
- 1-2 цибулини
- сіль, перець – за смаком
- олія – для смаження
Приготування:
Тісто готується швидко, тому почнемо з начинки. У сковороді обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додаємо капусту і все перемішуємо. Смажимо до рум’яного кольору. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин. Потім посолити, поперчити за смаком і знову перемішаємо. Тушкуємо капусту ще 5 хвилин до готовності. Начинка для пиріжків готова.
Для тіста беремо 250 мл. кефіру кімнатної температури, додаємо пів чайної ложки солі, одну чайну ложку цукру і пів чайної ложки соди. Перемішуємо. Тепер частинами додаємо половину порції борошна, тісто стане вже густе, додаємо 3 столові ложки олії і перемішуємо.
Висипаємо на стіл половину борошна і продовжуємо вимішувати тісто на столі. Борошна більше не додавайте, щоб пиріжки не вийшли потім жорсткими і сухими. В кінці додаємо ще одну ст. ложку олії. Тісто для пиріжків має бути еластичним, м’яким і злегка липнути до рук.
Розкачуємо тісто в ковбаску і ділимо його на 10 або 14 частин. Все буде залежати від розміру бажаних пиріжків. Катаємо з тіста кульки, прибираємо під плівку і потім кожну кульку розкачуємо в коло. Це можна зробити за допомогою рук або за допомогою качалки. Кому як зручніше.
У серединку кладемо начинку і защипуємо краї. Такі пиріжки можна робити не тільки з капустою, але і з картоплею, м’ясом, печінкою, рисом і яйцем. Начинку беріть на свій смак. Таким чином формуємо всі пиріжки.
Залишилося їх обсмажити. На сковороду наливаємо олію. Добре розігріваємо. Кладемо пиріжки. Смажимо на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Щоб пиріжки були з боків теж рум’яні, можна поставити їх ребром і трохи підсмажити в такому положенні з різних сторін.
Смажаться такі пиріжки досить швидко, тому стежте щоб не підгоріли і регулюйте вогонь, підлаштовуючись під свою плиту. Викладаємо на паперовий рушник і гаряченькі подаємо до столу.
Пиріжки виходять рум’яні, м’які і смачні, а головне готуються дуже швидко, оскільки тісто не вимагає вистоювання.
