Цей цікавий різновид асорті зручно використовувати як самостійну закуску, як гарнір до м’ясних і рибних страв. А якщо ви любите салат олів’є, то для вас таке асорті буде просто знахідкою. Консервувати зелений горошок з огірками – відмінне рішення. Зробіть заготовку для проби хоч кілька баночок, і ви зрозумієте, що це смачна, корисна і вигідна заготовка для всіх випадків життя.
Інгредієнти на 3 банки по 1 л:
- огірки свіжі молоденькі – 1,5 кг
- зелений горошок – 500 г
- часник – 6 зубчиків
- корінь хрону, кріп (парасольки), гіркий перець – за смаком
Для маринаду:
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль (не йодована) – 1 ст. ложка
- оцет 9% – 50 мл (приблизно 2 ст. ложки)
- вода – близько 1,5 л
Асорті із огірків з зеленим горошком. Приготування
Для заготівлі відберіть молоді огірки середнього розміру або маленькі, з ніжною шкіркою. Огірки вимийте, обріжте кінчики і замочіть в холодній воді на 5-6 годин.
Зелений горошок вимийте, складіть у каструлю, залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і знову промийте.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, і наріжте кожен зубчик на дольки. Корінь хрону очистіть від шкірки, і наріжте тонкими смужками довжиною 3-4 см.
Банки ємністю 3 л – оптимальні для даного виду заготовки, але якщо у вас маленькі огірочки, можете передбачити закладку і в баночки 500 мл. Банки ретельно вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас методом.
На дно кожної банки покладіть прянощі – корінь хрону, парасольки кропу, зубчики часнику. На прянощі покладіть огірки, насипте горошок. Потім знову шар огірків, і покрийте горошком до верху. Або зробіть довільне укладання огірків, засипаючи порожнечі, що утворилися горошком.
Укладені в банки овочі залийте кип’ятком, накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Злийте воду в порожню каструлю. Цю процедуру зручно виконувати за допомогою пластмасової кришки з отворами, щоб горошок не висипався з банок.
Знову доведіть воду до кипіння, залийте нею овочі на 10 хвилин і злийте в каструлю. На цій воді будете готувати маринад.
Поставте каструлю на вогонь, додайте у воду цукор і сіль, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до повного розчинення кристалів. Потім додайте оцет і варіть ще 1 хвилину.
Приготованим гарячим маринадом залийте овочі в банках, щільно закатайте їх або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Горошок зелений і огірки консервовані можна зберігати в коморі без потрапляння прямих сонячних променів при кімнатній температурі.
