У Кореї пельмені готують інакше, як ми звикли: їх не варять, а млоять на сковороді з додаванням олії і води. Фарш теж відрізняється, в нього додається більше зелені та овочів. У підсумку виходить дуже соковито – фарш дає пельменям сік зсередини, а тонке тісто не залишає відчуття тяжкості.
Адаптований рецепт можна повторити на своїй кухні, тим більше що ніяких складних інгредієнтів тут уже немає. Навіть з першого разу вийде настільки смачно, що швидше за все пельмені по-корейськи на довгий час стануть домашнім хітом.
Тісто звичайнісіньке – нам знадобиться борошно, сіль і вода.
Для начинки візьмемо фарш, соняшникову олію, соєвий соус, цибулю, моркву, петрушку або кінзу і одне яйце. Спеції теж звичайні: аджика, сіль і перець. Змішуємо фарш – моркву тремо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Додаємо спеції.
Тепер додамо фаршу соковитості і додамо олії, а слідом подріблену зелень.
Олія додається хитро – її ми попередньо розігріваємо, а потім вона немов злегка ошпарює фарш. На завершення додаємо в фарш трохи соєвого соусу.
Тісто вимішуємо до еластичної, але відносно тугий консистенції. Після вимішування даємо йому 10 хвилин відпочити, після чого приступаємо до ліплення пельменів.
Формуємо пельмені будь-яким звичним способом, за розміром вони трохи більше традиційних.
Закриваємо їх у вигляді концертик і викладаємо на папір.
Залишилося обсмажити пельмені на сковороді. Додаємо на неї соняшникову олію, після чого щільно викладаємо пельмені і спочатку смажимо їх на сильному вогні 3 хвилини. Після зменшуємо вогонь, додаємо кип’яченої води приблизно 1 сантиметр і тушимо під кришкою ще 20 хвилин.
Пельмені виходять дуже соковитими. За рахунок хитрого приготування вони виходять немов би на пару.
Подаємо пельмені з соєвим соусом. Втім, якщо хочеться, можна їх з’їсти і зі звичною сметаною!
