Зазвичай вчорашня картопля для розігріву ставиться в мікрохвильовку, після чого ні про який хрускіт немає й мови. Картопля стає ватною і навіть піджарені частини з скоринкою втрачають свій хруст. Але зробити картоплю знову хрусткою можна і діставши її з холодильника. Для цього потрібно розігрівати її на сковороді, додавши туди заздалегідь олію.
Мікрохвильовка крім того, що нерівномірно розігріває холодні продукти, ще й прибирає їх текстуру. Не варто чекати від печі, що корочка знову буде хрусткою. І картопля, і м’ясо стають однаково в’язкими після розігріву в мікрохвильовій печі.
Найпростіший варіант знову зробити картоплю хрусткою, швидко посмажити її на товстостінній сковороді. Із завданням ідеально справляється невелика кількість олії. Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо її.
Наступним кроком додаємо олію, а після і саму картоплю. Бажано розкласти його тонким шаром, тоді не доведеться перевертати.
Для розігріву контакту з олією в 30 секунд буде достатньо. Картопля не пересмажиться, але скоринка знову схопиться і буде хрустіти.
Процес складається з трьох етапів:
- гріємо сковороду
- додаємо масло
- вичікуємо трохи, після чого додаємо картоплю і чекаємо ще 30 секунд
Якщо часу мало, то перший і другий кроки можна об’єднати.
Як варіант, можна використовувати і духовку. Але там часу потрібно більше – 10-15 хвилин в режимі гриля і включеного вентилятора. У плані розігріву сковорода дає результат набагато швидше.
