Пиріг з яблуками і горіховим кремом – дуже смачний і досить простий у приготуванні десерт до чаю. В його основі пісочний корж, потім желейний прошарок з яблук, далі вершковий горіховий крем і зверху шоколадна глазур.
Складові
Для пирога:
- 300 г пшеничного борошна;
- 70 г цукрової пудри;
- 170 г м’якого масла;
- 3 жовтки;
- 1 ч. ложка розпушувача.
Для яблучної начинки:
- 1,3 кг яблук;
- сік половини лимона;
- 1 пакетик сухої суміші персикового желе.
Для горіхового крему:
- 250 мл гарячого молока;
- 250 г вершкового масла, має полежати при кімнатній температурі;
- 250 г горіхів;
- 150 г цукрової пудри.
Для глазурі:
- 7 столових ложок цукру;
- 7 столових ложок води;
- 80 г масла вершкового;
- 2 великі ложки какао без цукру.
Додатково:
- подрібнені волоські горіхи;
- сушена папайя (необов’язково).
Приготування тіста
У миску насипати борошно, просіяти цукрову пудру, всипати розпушувач, додати масло і деякий час місити руками до утворення крихти. Додайте жовтки і замісити пісочне тісто.
Розкачати його, посипавши борошном, в прямокутний пласт розміром з форму (25 х 35 см). Перенести тісто за допомогою качалки в застелену папером форму, розрівняти, прибравши надлишки з обох боків і додавши, де не вистачає.
Проткнути пласт виделкою і поставити в холодильник приблизно на 60 хвилин.
Підготовка горіхів
Покласти горіхи в блендер і подрібнити. Залити мелені горіхи гарячим молоком, перемішати, накрити і відставити до повного охолодження. Замочені горіхи повинні бути кімнатної температури, як масло.
Випікання
Помістити холодне тісто в розігріту духовку. Випікати приблизно 20 хвилин при температурі 180 ° C (поки не підрум’яниться). Вийняти з духовки, повністю остудити.
Яблучна начинка
Яблука очистити, вирізати насіння і грубо натерти. Скропити лимонним соком і перемішати. Викласти яблука на сковороду і тушкувати до м’якості, постійно помішуючи.
Зняти сковороду з м’якими гарячими яблуками з вогню, додати желе і мішати, поки останнє не розчиниться. На випечене тісто викласти гарячу яблучну масу і вирівняти, відставити до повного охолодження.
Горіховий крем
У миску покласти вершкове масло, всипати цукрову пудру і збивати міксером близько трьох хвилин до стану крему. Потім трьома порціями додати замочені горіхи, після кожного додавання перемішувати міксером на середній швидкості, поки інгредієнти не змішаються. Готовий крем викласти поверх начинки з яблук рівним шаром.
Глазур
Покласти інгредієнти для глазурі в каструлю і довести до кипіння при помішуванні. Коли суміш закипить, зменшити вогонь до мінімуму і готувати при помішуванні близько 1 хвилини. Прибрати з вогню, остудити (10-15 хвилин). Глазур повинна бути трохи теплою, але не гарячою.
Готову глазур вилити на торт рівним шаром.
Потім посипати папайою і горіхами. Пиріг поставити на ніч у холодильник.
