Десерт виходить дуже м’яким, просоченим і ароматним. Яблучна начинка перетворюється в бурштиновий мед, який відмінно поєднується з шоколадною помадкою зверху.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кефір і масло вершкове по 200 г;
- борошно, 500 г;
- жовтки, 3 шт;
- ванілін;
- сіль, дрібка;
- сода, 0.5 ч.л.
Для приготування начинки необхідно :
- яблука, 900 г;
- родзинки і горіхи по 100 г;
- цукор 100 г;
- кориця, 1 ч.л;
- цедра 1 лимона.
Для приготування глазурі необхідно:
- какао і цукор по 4 ст.л;
- молоко, 100 мл;
- масло вершкове, 30 г.
Процес приготування
Розм’якшене вершкове масло ріжемо кубиками і змішуємо з просіяного борошном, перетворюємо в крихту. Вливаємо кефір кімнатної температури з содою, ваніліном до смаку і цукром, жовтки і вимішуємо. Тісто швидко збираємо в грудку. Тісто накриваємо пакетом і відправляємо в холодильник на 40 хвилин.
Порада: жовтки можна замінити 2 яйцями, але не забувайте, що білок робить тісто жорстким.
Очищаємо яблука від шкірки і тремо на тертці. Всипаємо корицю і лимонний сік, цедру, родзинки і горіхи за смаком. Всипаємо цукор перед тим, як викладати начинку на тісто.
Тісто ділимо на 3 частини, кожне розгортаємо за розміром своєї форми на пергаменті. Викладаємо разом з папером на деко, робимо невеликі бортики і вкладаємо частину начинки. Накриваємо другим шаром тіста і кладемо залишки начинки.
Закриваємо пиріг третім шаром тіста. Випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин до рум’яності.
Для глазурі змішуємо всі продукти крім вершкового масла і варимо на невеликому вогні до густого стану. Знімаємо з плити і вводимо масло, вимішуємо до однорідності і охолоджуємо. Змащуємо глазур’ю пиріг і залишаємо застигати.
Довго просочувати пиріг не потрібно – він вже вологий, просочений бурштиново-яблучною начинкою. Щоб було ще оригінальніше, беріть кисло-солодкі сорти яблук, так буде відмінний баланс смаку.
