Сьогодні будемо випікати угорські ватрушки чи конвертики з сирною начинкою – виходять дуже смачні, з повітряним тістом та соковитою начинкою!
Інгредієнти:
Вихід з цієї кількості 9 шт
Тісто:
- 300 г борошна
- 70 мл. молока чи води
- 2/3 ч. л. солі
- 50 г цукру
- 18 г пресованих дріжджів або 6 г сухих
- 2 яйця
- 30 г вершкового масла, м’якого
Начинка:
- 250 г сиру, однорідного
- 2-3 ст. л. цукру (за смаком)
- 1 жовток
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. крохмалю (або борошна)
- + яйце для змащування
Приготування:
Тісто. У теплому молоці розчиняю дріжджі. Яйця з цукром збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин та всипаю сіль. Додаю борошно і замішую тісто. Коли тісто збереться в грудку, і буде відставати від рук і миски, вмішую в нього м’яке вершкове масло по шматочку.
Коли все масло вмішається, вимішую тісто ще кілька хвилин до гладкості. Воно буде м’яке та нелипке. Кладу в миску і накриваю. Залишаю для бродіння на 2:00. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Начинка. У мисці змішую сир (пастоподібний або протертий через сито), цукор, ванільний цукор та жовток. Добре перемішую. Всипаю крохмаль і ще раз добре перемішую. Можна додати родзинки за бажанням.
Стіл щедро присипаю борошном. Викладаю тісто. Розкачую в квадратний пласт розміром приблизно 33*35 см. Поділяю його на 9 квадратів. На кожен квадрат викладаю сирну начинку. З’єдную протилежні кінці і добре защипую. Виходять конвертики.
Кладу їх на деко покрите пергаментом, на відстані один від одного.
Накриваю. Залишаю для вистоювання на 30 хвилин. Духовку включаю розігріватись до 200°С. Перед випіканням змащую булочки збитим яйцем. Ватрушки потрібно випікати при 200 ° С – 15-17 хвилин.
Ще теплі ватрушки присипаю цукровою пудрою. Ватрушки пишні, легкі, як пух і дуже смачні! Хто ще не пробував, обов’язково випікайте!
