Магазинне згущене молоко найчастіше потрапляє на прилавки вже з додаванням цілого ряду консервантів. Купувати його в принципі немає ніякого сенсу, набагато простіше і смачніше буде просто взяти літр звичайного молока і за 40 хвилин приготувати солодке домашнє згущене молоко.
Для приготування знадобиться тільки літр молока і 200 грамів цукру. З цих інгредієнтів вийде 460 грамів згущеного молока, якщо ви хочете приготувати більше або менше, то просто регулюйте відповідно кількість інгредієнтів.
У сотейник виливаємо молоко (підійде будь-якої жирності, але краще вибирати більш високу) і додаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння не перестаючи помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
При кипінні почне підніматися піна. Справитися з цим просто: кладемо на сотейник дерев’яну ложку і проблема з пінкою вирішена.
Після закипання вогонь зменшуємо так, щоб процес кипіння був достатнім, але не надмірно бурхливим. При такому режимі з молока швидко випарується зайва волога. Сам процес варіння згущеного молока займе близько 40 хвилин.
Щоб зрозуміти, чи готовий продукт, потрібно нанести краплю згущеного молока на холодну ложку – крапля повинна бути густою і стікати повільно.
Отримане згущене молоко по солодкості нітрохи не поступається магазинним аналогам.
