Приготоване в духовці м’ясо часто буває сухувато, тому ми не будемо робити його як зазвичай, великим шматком. Замість цього краще приготуємо рулетки з вирізки з нарізкою і сиром всередині: запекти їх разом з картоплею і подаємо як закуски.
600 грамів свинячої вирізки нарізаємо дуже тонко. Викладаємо шматочки на робочу поверхню, закриваємо зверху листом пергаментного паперу і акуратно відбиваємо кухонним молотком. Потім посипаємо м’ясо сушеної петрушкою. Зверху розкладаємо шинку, а на неї сир.
Звертаємо шматочки в рулети.
На окремій тарілці змішуємо панірувальні сухарі, сушену петрушку, туди ж натираємо два зубчики часнику і сир, додаємо перцю.
Рулетики поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і обвалюють у паніровці, а потім нанизуємо по три на дерев’яні шпажки, викладаємо їх в форму для запікання. Туди ж пересипаємо нарізану невеликими скибочками картоплю, солимо, перчимо, додаємо ще оливкової олії і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
Закусочні рулетики можна подавати і як доповнення до гарніру. Остигаючи вони зовсім не стають менш смачними – зручно буде відразу приготувати велике блюдо і потім просто діставати їх з холодильника при необхідності.
