Цей салат відрізняється від більшості огіркових салатів тим, що цибулі та часнику в ньому небагато, а от солодкого перцю 1/5 частина від огірків. Незвично та смачно.
Ділюся рецептом приготування:
Відразу скажу, що я зелень у салат не додаю. Огірки можна нарізати кружечками чи брусочками. Кому як до вподоби. Я люблю кружечки.
Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю невеликими смужками. Гострий перчик нарізаю тонкими кружечками. Якщо любите гострий смак, то насіння та перегородки можна залишити.
Цибулю нарізаю півкільцями або тонкими четвертинками.
Часник пропускаю через прес чи подрібнюю ножем. У глибокій мисці або каструлі змішую всі підготовлені овочі і складові маринаду. Перемішую та залишаю години на 3-4 просто на кухонному столі.
Салат періодично перемішую. Овочі пустять сік, який буде майже врівень із поверхнею овочів. Розкладаю овочі в стерильні банки, прикриваю кришками прокип’яченими, ставлю в широку каструлю з серветкою на дні.
Наливаю в каструлю теплу воду до плічок банок, доводжу її до кипіння і стерилізую півлітрові банки 15 хвилин. Легко розрахувати час стерилізації більших чи менших банок.
Банки герметично закупорюю, перевертаю на кришку, загортаю та залишаю для повільного охолодження майже на добу. Зберігаю салат у темній неопалюваній коморі.
Завжди готую щонайменше подвійну порцію за один раз. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить близько 2 літрів готового салату.
Інгредієнти:
- 1,5 кг огірків
- 300 гр. солодкого перцю
- 1 стручок гострого перцю (за смаком)
- 1 цибулина
- 3-5 зубчиків часнику
- 3 ч. л. цукру
- 2 ч. л. солі (з гіркою)
- 100мл. соняшникової олії
- 80 мл. оцту 9%
- 1/2 ч. л. червоного гострого меленого перцю
- зелень кропу за смаком та бажанням
