Ділюся рецептом чудового торта з шоколадно-бісквітної основою і ніжним шаром вершково-сирного крему з ванільним смаком і кокосом. Особливу кислувату нотку надають десерту ягоди ожини.
Складові
Для бісквіта:
- 3 яйця (жовтки і білки окремо);
- 25 г какао без цукру;
- 70 г пшеничного борошна;
- 110 г цукру;
- 50 мл олії;
- 1/3 ч. ложки розпушувача.
Для просочення:
- 80 мл води;
- 2 столові ложки соку лимона;
- 1 ч. ложка цукрової пудри.
Для кокосової маси:
- 250 г кокосової стружки;
- 220 г вершків 36% (вершки для десертів);
- 140 г цукру;
- 8 г цукру ванільного;
- 2 ч. ложки кокосового цукру (за бажанням).
Для вершків:
- 500 г охолодженого сиру маскарпоне;
- 250 мл охолоджених вершків 36% (крем для десертів);
- близько 250-300 г ожини.
Замість ожини можна взяти будь-які ягоди.
Приготування бісквіта
Включити духовку і встановити температуру 160 градусів.
Збити яєчні білки, поки вони не стануть густими. Постійно перемішуючи міксером, всипати цукор і збивати, щоб маса вийшла густою і блискучою. Далі додати жовтки і перемішувати міксером до легкого крему.
У миску висипати борошно, какао і розпушувач і перемішати. Потім просіяти борошно в яєчну масу, додати масло і ретельно перемішати лопаткою.
Викласти тісто в круглу форму (25 см діаметром), дно якої вистелене папером для випічки.
Розрівняти тісто, поставити в гарячу духовку приблизно на 25 хвилин. Дістати з духовки, дати повністю охолонути.
Приготування кокосової маси
У каструлю налити вершки, додати цукор і ванільний цукор, нагріти при помішуванні до розчинення цукру. Додати кокосову стружку і ретельно перемішати, довести до кипіння (кокосова маса буде дуже густа).
Коли маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму і тримати на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 2 хвилин. Зняти кокосову масу з вогню і дати їй повністю охолонути.
Просочення бісквіта
Витягти остиглий бісквіт з форми, прибрати папір для випічки і знову покласти папір в форму. Злегка вирівняти бісквіт, зрізавши запечену скоринку, і знову покладіть його в форму.
Змішати інгредієнти для просочення і нанести на бісквіт у формі.
Приготування крему
Збити вершки, але не до крутої маси, а на 3/4. Покласти сир маскарпоне в миску і розмішувати міксером на середній швидкості близько 30 секунд, поки він не стане кремоподібним. Додати збиті вершки і перемішати міксером на середній швидкості, поки інгредієнти не змішаються. Потім трьома порціями додати кокосову масу, після кожного додавання перемішувати міксером.
Половину готового крему викласти на бісквіт у формі і розрівняти.
Зверху розкласти фрукти, злегка втиснути їх в крем.
Покрити фрукти кремом, розрівняти і поставити на ніч у холодильник.
Прикраса
Дістати добре застиглий торт з форми, відокремлюючи тісто від стінок ножом, і викласти його на тарілку.
Збити вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром до густої маси. Прикрасити верх десерту збитими вершками, щоб утворився горбик.
Викласти на крем фрукти і кокосові цукерки.
