Напевно, кожен любить дріжджову випічку. Особливо булочки з варенням прямо з духовки. Випічка на мою фірмовим рецептом завжди виходить дуже красива, м’яка і смачна. Ви можете приготувати її зі своїми улюбленими начинками, такими як “Нутелла”, джеми, сливове варення або свіжі фрукти. Я рекомендую начинку з малинового і чорничного варення, а також горіхів. Ці молочні булочки ідеально підходять для перекусу між прийомами їжі, сніданку. Їх можна взяти з собою на роботу або в школу.
Інгредієнти для булочок (на 9 порцій)
Для тіста нам знадобиться:
- 1/2 кг борошна;
- 20 г свіжих дріжджів або 1 пакет сухих дріжджів (7 г);
- 10 г солі;
- 260 мл теплого молока;
- 50 г цукру;
- 40 г сухого молока;
- 60 г несолоного вершкового масла;
- 1 яйце.
Також приготуємо начинку.
На 60 г чорничного варення:
- 150 г чорниці;
- 50 г цукру для варення (3: 1);
- сік половинки лимона.
На 60 г малинового варення:
- 150 г малини;
- 50 г цукру для варення (3: 1);
- сік половинки лимона.
Для начинки з горіхів:
- 50 г подрібненого фундука;
- 10 г цукру;
- 20 г води;
- 1 щіпка меленої кориці.
Для змащення поверхні булочок:
- 20 мл молока;
- жовтки двох яєць.
Для випікання знадобиться прямокутна форма, розміри якої 34 x 24 см.
Приготування тіста
Приготуйте закваску. Змішайте злегка тепле молоко з 1 столовою ложкою цукру, подрібненими дріжджами і приблизно 4 столовими ложками борошна. Накрити і поставити в тепле місце приблизно на 10-15 хвилин. Насипте борошно, що залишилося у велику миску. Додайте цукор, що залишився, сіль і сухе молоко і перемішайте. Додайте яйце, м’яке масло і закваску. Замісити тісто, бажано міксером або кухонним комбайном, використовуючи гачок для замісу. Місіть 3 хвилини. Коли тісто стане еластичним, накрийте його тканиною і залиште підніматися не менше 60 хвилин.
Начинку приготувати так
Для приготування ягідного варення змішайте окремо чорницю і малину з цукром і лимонним соком. Варіть на повільному вогні 10-15 хв. При бажанні можна використовувати начинку, пропустивши процес варіння.
Для горіхової начинки наріжте дрібно фундук. Додайте в каструлю з цукром, водою і корицею. Перемішуйте, поки подрібнені горіхи не почнуть карамелізований. Після перекладіть начинку в миску остигати.
Формування булочок
Розділіть готове тісто на 9 рівних частин і сформуйте кульки. Розкачайте їх качалкою до товщини близько 2 мм. Намажте малинове варення на три пласта тіста, чорничне варення на три інших і карамелізовані горіхи на останні три. Складіть довгі сторони тесту трохи всередину, а потім скачайте його в рулет, починаючи з вузького боку. Помістіть 9 булочок в прямокутну форму для випікання. Змішайте яєчний жовток з молоком і змастіть їм молочні булочки. Помістіть форму в духовку і випікайте при 175 ° C в режимі конвекції 25 хвилин.
Ці молочні булочки незрівнянні на смак і набагато краще випічки, що продається в поліетилені в супермаркеті. Смачного!
