Сьогодні чергова заготівля на зиму, без якої не обходиться не один сезон заготівель. Солодкий перець на зиму це дуже смачна закуска, чудовий додаток до будь-якої страви. Такий яскравий солодкий перець завжди прикрашає стіл у зимову пору року.
Ділюся рецептом приготування:
Для однієї порції я зазвичай купую 3 кг перцю, вибиваю обов’язково товстостінні плоди. Перець добре мию прибираю насіння і плодоніжку. З трьох кг перцю в результаті отримую 2,5 кг.
Перець нарізаю соломкою в каструлю з товстим дном. Також у каструлю відправляю часник нарізаний на пластини, перець горошком і одразу додаю маринад.
Для маринаду беру 120 мл олії. Я використовую звичайне соняшникову без запаху, можна використовувати ароматну. Також вливаю 120 мл оцту і замість цукру я використовуватиму мед-120 г. У мене мед зацукровився, я його розтоплюю в мікрохвильовій печі. Також можна додати сіль за смаком.
Добре все перемішую. Руками це не дуже зручно зробити. А можна просто перець акуратно підкидати в каструлі, і все добре перемішується.
Ставлю каструлю на вогонь накриваю кришкою та доводжу до кипіння. З моменту закипання готую перець на мінімальному вогні 13-15 хвилин. За цей час перець кілька разів перемішую, підкидаючи в каструлі.
Приблизно через 10 хвилин я додаю лавровий лист у каструлю.
З часу з’являтиметься більше рідини, підкидайте перець дуже акуратно, щоб не розплескати собі на руки гарячий маринад.
Поки готується перець мию зелень петрушки. Петрушку буду додавати відразу в банку. Дуже важливо петрушку добре помити. Я її спочатку заливаю холодною водою, залишаю на 10 хвилин щоб відійшов весь можливий бруд і потім мию під краном.
Перець знімаю з вогню і одразу наповнюю баночки. На дно банки кладу зелень і наповнюю дуже щільно перцем. Я вже неодноразово писала, що всі банки для заготовок на зиму завжди стерилізую. Лавровий лист у банку не додаю.
У каструлі залишається маринад, я його ще раз доводжу до кипіння та заливаю перець.
Накриваю гарячою кришкою та закручую. Банки перевертаю і накриваю не дуже товстою ковдрою. Залишаю до повного охолодження, потім зберігаю в коморі. Зберігаються банки чудово і ще жодного разу не вздуваються.
Перець виходить дуже смачним, якщо не хочете використати мед, замініть його на цукор. Цей перець зазвичай подобається всім, хто його пробує. Відкриєш баночку, раз-два і її немає! Також взимку такий перець я додаю в соуси та піцу. Пробуйте приготувати і ви! Бажаю всім гарних та вдалих заготовок на зиму!
