Сьогодні поговоримо про закрутки на зиму, але не про звичні помідорах і огірках, а про кавуни. Не дивуйтесь! Багато хто любить такі ласощі. Спробуйте, і вам теж сподобається.
Прості правила заготівлі кавунів
Кавун – невибаглива ягода, її дуже легко заготовити на зиму. Треба тільки дотримуватися кількох нескладних правил:
- Якщо ваш кавун вже перезрів, вам не варто його закручувати шматочками. Тут кращим варіантом буде джем або варення.
- Шкірка у кавуна може бути видалена, а може і ні. Тут все залежить від рецепта. Але ось кісточки краще прибирати завжди.
- Використовуйте завжди в два рази більше цукру, ніж солі.
- Для заготівлі кавуна на зиму оцту краще уникати. Лимонна кислота складе вам хорошу службу.
З якими продуктами поєднується кавун
Будь-яка кулінарна історія починається з сумісності тих чи інших продуктів. Кавун також краще використовувати з певним з них. Наприклад, добре підійдуть:
- ріпчаста цибуля;
- диня;
- мед;
- гвоздика;
- ваніль;
- кориця;
- гірчиця (зернова і порошкова);
- солодкий болгарський перець;
- мелений перець (чорний і червоний).
Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з кавуном і входять до складу багатьох страв. А ось ті, які не рекомендується додавати:
- селера;
- яблука;
- морква;
- вишневе листя.
А тепер перейдемо до самим смачним і корисним рецептів.
Класичний рецепт приготування
Цей рецепт є одним з найпростіших, без додаткових інгредієнтів і зусиль. Приготування такого варіанту консервованих кавунів не вимагає стерилізації вже закручених банок.
Отже, перерахуємо продукти, які нам будуть потрібні:
- близько 1 кг кавуна;
- три столові ложки цукру;
- сіль – 50 грам;
- перець горошком;
- лимонна кислота.
Як будемо готувати
Спочатку нам треба підготувати кавун. Для цього ми його ретельно промиваємо, сушимо, потім нарізаємо на шматочки. Повністю видаляємо кісточки, а шкірку за бажанням. Нарізаємо кавун шматочками у вигляді трикутничків і складаємо в окрему тару.
Паралельно можна приготувати банки, їх необхідно простерилізувати. Не забуваємо про кришки, які теж треба облити кип’ятком.
В окремій каструлі кип’ятимо воду. У стерилізовані банки складаємо шматочки кавунів. Заливаємо кип’ятком весь вміст. Даємо настоятися півгодини. Потім зливаємо рідину в каструлю і знову кип’ятимо.
У киплячу воду додаємо перець горошком, сіль і цукор. Потім кладемо лимонну кислоту і ретельно перемішуємо. Цим маринадом заливаємо банки. Закручуємо їх і залишаємо на добу. Потім можна прибирати в темне і прохолодне місце, де ви звикли зберігати закрутки на зиму.
Спробуємо кавуни з медом
Цей рецепт підійде всім любителям солоденького. Ваші діти будуть в захваті.
Для приготування беремо близько 1 кг кавуна, 3 столові ложки цукру і дві столові ложки солі. Меду додаємо в кількості 1 столової ложки.
Етапи приготування
Спочатку миємо й чистимо кавун. Прибираємо шкірку, кісточки і розрізаємо на довгасті шматочки. Складаємо ці шматочки в банки, які заздалегідь простерилізували. Банку можна наповнити кавуном доверху.
Для того щоб приготувати маринад, треба закип’ятити воду і відразу додати туди мед. Дуже ретельно перемішуємо, а потім додаємо цукор і сіль.
Коли маринад готовий, розливаємо його по банкам. Накриваємо кришками банки і ставимо в окрему каструльку для додаткової стерилізації.
Стерилізувати треба від 10 до 20 хвилин. Тут все буде залежати від об’єму банок.
Після цього можна банки закручувати і залишати в перевернутому вигляді на добу. Тільки не забудьте укрити теплою ковдрою. Через 48 годин банки перевертаємо і відносимо в льох або комору. Зберігаються такі закрутки дуже добре.
З зеленню і прянощами
Кавуни, приготовані за таким рецептом, відрізняються своїм ароматом і неперевершеним смаком.
Деякі спеції ви зможете поміняти або додати якісь свої, наприклад лавровий лист.
Як готувати
Попередньо вибираємо стиглий, але не перезрілий кавун. Нам буде потрібно близько 1 кг. Добре його промиваємо, очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками.
В простерилізовані банки кладемо грубо нарізану зелень, перець горошком, гвоздику, гірчицю в порошку і в зернах, одну чайну ложку кориці. Потім скибочки кавунів складаємо в ці банки.
Окремо готуємо маринад. Кип’ятимо воду, в неї додаємо цукор, сіль, перець горошком. Перед тим як почати заливати маринад, в банки додаємо лимонну кислоту. Тепер можна залити їх кип’ятком і накрити кришками.
Додаткова стерилізація потрібно протягом 10-15 хвилин. Після цього можна закатати банки.
В місце постійного зберігання їх краще прибирати через 48 годин.
