На свята приготував абсолютно нову закуску. Такого «оселедця в шубі» мої гості ще ніколи не їли. Ох, і оселедець вийшов чудовою закускою. Зараз знову готую, цього разу на замовлення. Всім дуже сподобалось. Тож сьогодні саме час показати вам.
Покроковий рецепт приготування страви:
Оселедець беру вже очищений у вигляді філе. Ріжемо на шматочки.
Далі, звичайно, буряк. Варимо як зазвичай, охолоджуємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо. Не на тертці, а ріжемо ножем. Нам потрібні приблизно такі ж тонкі пластини, як і оселедець.
Для нашої закуски краще вибрати невеликий буряк. Так буде зручніше. Тепер варимо яйця. Ми їх дрібно подрібнюємо.
Давайте сир. Ну як? Ви не очікували?Мій сир – найпоширеніший болгарський сир. Замість нього можна використовувати фету або щось м’яке. Сир фета кришиться на дрібні шматочки. Я роблю це руками.
І я мало не забув згадати про цибулю. По можливості візьміть червону солодку цибулю. Якщо немає, то можна звичайну або навіть зелену. На смак це помітно не вплине. Цибулю наріжте тонкими чверть кільцями. Якщо хочете, можете трохи віджати її руками. Щоб була ніжнішою. Але це не обов’язково.
Ми закінчили з основними інгредієнтами. Тепер готуємо соус. У цьому рецепті немає майонезу і сметани. Просто мій фірмовий соус.
Що ми робимо. Подрібнити кріп. Викласти в миску. Потім видавити часник. Скропити соняшниковою олією і додати оцет. Мій оцет – це 6% яблучний оцет. Він м’якший, ніж зазвичай, і не такий сильний.
Соус теж готовий. Приступаємо до приготування закуски в тому вигляді, в якому вона зустріне гостей. Ключовим є порядок шарів.
На дно спочатку покладіть трохи буряка. На буряк викласти оселедець. Потім яйця і на них цибулю. Потім знову шар буряка, а буряк посипати сирною крихтою. Зверху поливаємо нашим соусом.
Є в рецепті і невеликий нюанс. Сир може бути досить солоним. І солоний оселедець. Тому, щоб не переборщити з сіллю, краще про це пам’ятати. Досить того, що вже є в продуктах.
Ось що нам знадобиться:
- Філе оселедця – 100 г
- Буряк варений – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 60 г
- Яйця варені – 2 шт.
- Сир – 30 г
- Соняшникова олія – 3-4 ст.л.
- Оцет 6% – 2 ст.л.
- Кріп – 2 гілочки
- Часник – 1-2 головки
