Тефтелі у вершковому соусі – це одна з тих страв, які поєднують у собі домашній затишок та збалансований смак. Завдяки м’якій текстурі м’ясних кульок та делікатному смаку вершків, вони підходять як для дітей, так і для дорослих. Основою зазвичай служить фарш із яловичини, свинини або їх суміші, з додаванням цибулі, спецій та, іноді, рису. Після обсмажування або запікання тефтелі заливаються ніжним вершковим соусом, який надає страві кремової структури та насиченого аромату.
Особливість тефтелів у вершковому соусі — в їхній універсальності. Цю страву легко адаптувати під переваги сім’ї: можна додати зелень, гриби, сир чи навіть легкі нотки мускату у соус.
Інгредієнти для тефтель:
- фарш курячий – 800 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- перець чорний – ⅓ ч.л.;
- часник сушений – ½ ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- сухарі панірувальні – 2 ст.л.;
- цибуля – 2 шт.;
- олія рослинна – 5 ст.л.
Інгредієнти для соусу:
- борошно – 2 ст.л.;
- масло вершкове – 30 г;
- бульйон курячий – 500 мл;
- вершки 20% – 150 мл;
- сіль – щіпка.
Приготування тефтелів у соусі:
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, обсмажуємо на парі ложок олії до золотистого кольору. У фарш розбиваємо яйце, висипаємо сіль, чорний перець, сушений часник і панірувальні сухарі.
Додаємо у фарш обсмажену цибулю, перемішуємо та відбиваємо її. Залишаємо фарш на кілька годин у холодильнику під целофаном, а потім масляними руками формуємо тефтелі.
У сковороді на трьох ложках олії обсмажуємо тефтелі по 3 хвилини з кожного боку, а потім перекладаємо на тарілку. У сухій сковороді обсмажуємо борошно для соусу.
Викладаємо в золотисте борошно вершкове масло, перемішуємо і вливаємо курячий бульйон. Перемішуємо курячий бульйон із борошняною сумішшю, розбиваємо грудки і доводимо соус до однорідності.
Вливаємо в соус вершки, продовжуємо перемішувати, солимо і перчимо. Викладаємо тефтелі у соус і на вогні нижче середнього під кришкою доводимо до кипіння. Злегка зменшуємо вогонь після кипіння і готуємо тефтелі під кришкою 15-20 хвилин.
При подачі рекомендується посипати тефтелі зеленню.
