На свята я часто готую торт “Єпископ”. Мені точно не відомо, з чим пов’язана ця назва, але десерт виходить дуже смачним і красивим. У ньому поєднуються такі інгредієнти, як бісквіт, вишневе варення, заварний крем і безе з кокоса і маку. Зовні він покритий шоколадною глазур’ю. Така комбінація продуктів створює неповторний смак. Рецептом торта я поділюся в статті.
Інгредієнти
Для приготування бісквітної основи вам знадобляться:
- розпушувач – чайна ложка без гірки;
- яйця – 4 штуки;
- цукровий пісок і борошно – по півсклянки.
Для створення вишневого шару візьміть наступні продукти:
- варення з вишні (з шматочками ягід) – півкіло;
- желатин – 4 чайні ложки.
Щоб приготувати заварний крем, вам будуть потрібні:
- картопляна мука – 1,5 столової ложки;
- ванільний цукор – 1 пакетик (10 – 15 г);
- жовтки – з 4 яєць;
- цукрова пудра – три чверті склянки;
- вершкове масло – шматочок 200 г;
- молоко – пара склянок.
Для безе візьміть наступні інгредієнти:
- білки – з 4 яєць;
- цукровий пісок – стакан;
- сухий мак – три чверті склянки;
- кокосова стружка – 1,5 склянки.
Щоб приготувати глазур, підготуйте наступні продукти:
- вершкове масло – півсклянки;
- цукровий пісок – 6 столових ложок;
- какао – 5 столових ложок;
- молоко – 3 столові ложки.
Також вам знадобиться додаткова кількість кокосової стружки для посипання.
Готуємо бісквіт
Збийте міксером білки. Коли вони почнуть пінитися, поступово всипати в масу цукровий пісок. Потім додайте по 1 жовтку. Під час додавання інгредієнтів постійно збивайте суміш.
Пропустить борошно через сито. Додайте в нього розпушувач. Перемішайте продукти. Додайте борошняну суміш в загальну масу. Замісити тісто вручну.
Викладіть отриману масу на деко з пергаментним папером. Розігрійте духовку до +170 ° С. Випікайте бісквіт 20 – 25 хвилин, а потім охолодіть його на решітці.
Готуємо ягідну масу
Розігрійте в каструлі варення з вишні. Додайте в нього желатин і перемішайте до розчинення. Дайте ягідній масі охолонути, а потім нанесіть її на охолоджений бісквіт.
Робимо крем
Налийте в окрему миску півсклянки молока. Відкладіть його поки в сторону. Іншу частину молока проваріть з ваніліном і цукром, поки інгредієнти не розчиняться.
Відкладені півсклянки молока перемішайте з жовтками і картопляним борошном. Влийте отриману густу масу в кипляче молоко з цукром. Варіть до тих пір, поки маса не стане схожою на густий крем.
Потім подрібніть вершкове масло на тертці з великими вічками. Киньте його в крем і збийте міксером.
Намажте заварний крем поверх вишневого варення.
Готуємо безе
Збийте білки до стійкої маси. Поступово всипати до них цукор, продовжуючи працювати віночком або міксером. Додайте мак і кокосову стружку і перемішайте ложкою.
Розігрійте духовку до +170 ° С. Покладіть безе на деко з пергаментним папером і випікайте півгодини. Охолодіть продукт і викладіть поверх шару заварного крему.
Покриваємо глазур’ю
Розтопіть в каструлі масло, молоко, какао і цукор. Нанесіть масу на шар безе і посиптесь кокосовою стружкою. Готовий торт поставите в холодильник, бажано на всю ніч. Наріжте десерт на порційні шматочки і подавайте на стіл.
