Маленькі, але незвичайні торти завжди виручають нас в той час, коли вдома несподівано з’являються гості або друзі, яким обов’язково потрібно чим-небудь підкріпитися. У таких випадках мене рятує вишневий пиріг, покритий вершковим кремом і мигдальним безе, від якого у вас точно підуть слинки і загоряться очі.
Інгредієнти і пристосування
Я користувалася формою розміром 25 на 36 см, розраховуючи кількість використовуваних продуктів і число гостей. Що ж потрібно для створення вишневого пирога, який нагадує повітряну хмару?
Для пісочного тіста:
- 1 склянка борошна;
- 3 столових ложки цукрової пудри;
- 3 жовтки;
- 100 грам вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки розпушувача.
Для вишневого шару:
- 1 кг вишні;
- 3 пакетика вишневого желе.
Для мигдального безе:
- 3 яєчного білка;
- 3/4 склянки цукру;
- 2 чайні ложки борошна;
- 1 жменька мигдалю в пластівцях.
Для вершкового крему:
- 500 мл вершків жирністю 30%;
- 400 грам гомогенізованого сиру;
- 1/3 склянки гарячої води;
- 5 чайних ложок желатину;
- 3 столових ложки цукрової пудри.
Торт і його приготування
У невелику миску насипаємо борошно, цукрову пудру, розпушувач, далі додаємо вершкове масло і яєчні жовтки. Замішуємо все в однорідне тісто, загортаємо в фольгу і залишаємо в холодильнику приблизно на одну годину.
Після закінчення цього часу вистеляємо на деко папір для випікання, розгортає тісто і кладемо його на деко. Запікаємо масу в духовці на 190 ° C близько 15 хвилин. Після даємо тісту охолонути і приступаємо до вишневому шару.
Беремо ще одну миску, висипаємо вишню і ретельно промиваємо її холодною водою. Сушимо і варимо на слабкому вогні. Ягоди повинні виділяти сік, але в той же час залишатися трохи твердими. Далі виливаємо готове вишневе желе в окрему ємність, розмішуємо і викладаємо отриману густу масу. Тепер готуємо мигдальне безе.
Збиваємо яєчні жовтки до жорсткого стану, поступово додаючи цукор і картопляний крохмаль. Після перевертаємо форму догори дном, укладаємо папір для випічки і бежеву масу намазуємо по площі листа. Зверху посипаємо все мигдальною крихтою і вставляємо деко в духовку, розігріту до 140 ° C, на одну годину. Отримана форма повинна бути хрусткою, запеченою і трохи потрісканою.
Далі розчиняємо желатин в киплячій воді. Добре охолоджені вершки збиваємо до жорсткості, додаємо цукрову пудру і сир. В кінці заливаємо масу желатином.
На застиглі шари викладаємо отриману вершкову масу – безе. Воно повинно вийти твердим і липким. Даємо постояти торту до повного застигання. Смачного!
