Салат з буряка з легкою кислинкою і пряними нотками часнику буде особливо смачний в зимовий день. Простий і багатий вітамінами салат з буряка на зиму готується швидко і зберігається добре.
Продукти:
- буряк – 4 кг;
- помідори – 1500 гр;
- соняшникова олія – 1 склянка;
- оцет – 200 мл;
- солодкий перець – 600 гр;
- морква і цибуля – по 500 гр;
- сіль – 60 г;
- часник – 200 г;
- цукор – 1 склянка;
- гострий перець – 1 шт.
Очистіть буряк і добре промийте. Натріть на грубій терці. Зробіть те ж саме з морквою.
Зробіть з помідорів пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.
Цибулю найкраще нарізати дрібними кубиками, перець тонкою соломкою, часник подрібнити.
У велику каструлю налити олію і всипати цибулю.
Обсмажте цибулю, а потім додайте до нього моркву і перець. Обсмажити овочі 5 хвилин.
Коли овочі будуть готові, додати буряк і обсмажити ще кілька хвилин.
Як тільки буряк порожевіє, викладіть томатне пюре в каструлю і додайте часник, оцет і всі спеції.
Варити салат 45 хвилин, періодично помішуючи. Банки заздалегідь простерилізувати і просушити.
Гарячий салат розкласти по ємкостях і закатати стерильними кришками.
Перевернути і залишити на 12-15 годин в теплому місці (додатково укутати).
Готову консервацію найкраще зберігати в місці, де немає перепадів температур і завжди прохолодно.
