Коли настає час абрикосів, я не лінуюсь і обов’язково варю абрикосове варення. Якщо смородинове або чорничне варення довго залишається в холодильнику, то варення з абрикосів з’їдається моментально.
Воно виходить дуже смачним, густим, із цілісними половинками фруктів. Обов’язково приготуйте.
У пропорціях все просто. На одну частину ягід одна частина цукру. І трохи лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – ½ ч.л.
Ділюся рецептом приготування:
Абрикоси миємо, обсушуємо, розділяємо на половинки і видаляємо кісточки. Рекомендую брати не надто м’які абрикоси, а трохи недозрілі. Так варення виходить ароматнішим. І так є гарантія, що половинки залишаться цілими.
Складаємо половинки у посуд, Бажано не алюмінієву каструлю, а навіть у таз, пересипаємо цукром, потім знову викладаємо абрикоси, пересипаємо цукром і так до кінця. Залишаємо на добу, щоб абрикоси пустили сік.
На ранок ставимо на плиту на середній вогонь і постійно помішуємо, щоб варення не пригоріло. Варимо 30 хвилин. Потрібно акуратно знімати піну, що утворилася. Її можна з’їсти із чаєм.
За п’ять хвилин до того, як буде готове варення, засипаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо.
Саме лимонна кислота робить варення ароматнішим, підкреслює смак абрикосів!!!!
Готове варення розливаємо гарячим по банкам і закатуємо (і самі банки і кришки потрібно простерилізувати).
Таке варення виходить досить густим. Його можна викладати, як просочення для коржів, поливати млинці, оладки та сирники, або просто викладати на свіжий батон і пити смачний чай. Смачного!
