На початку вересня я повертаюся з дачі з повним кошиком свіжих яблук. А значить можна пекти ароматний яблучний пиріг. Це чарівна випічка: я проводжу на кухні не більше години, після чого на столі з’являється запашний десерт. Нарізаючи його, я кожен раз приходжу в захват. Хто відмовиться від задоволення осіннім днем випити чаю з шматочком найніжнішого пирога.
Родзинка рецепта
У мене не так багато вільного часу, і це стало ключовим моментом, чому я вибрала цей рецепт. Випікається пиріг швидко і не вимагає спеціальних навичок. Крім того, я часом готую тісто заздалегідь і зберігаю його в холодильнику. Тому, навіть якщо гості на порозі, ніщо не заважає мені швидко подати до чаю теплий десерт. А тепер мій кулінарний секрет. Щоб пиріг придбав особливий смак і аромат, я додаю до яблук трохи білого вина.
Необхідні інгредієнти
Це дійсно найкращий яблучний пиріг. Для тесту буде потрібно:
- Склянка цукру.
- Два з половиною склянки пшеничного борошна.
- Пачка вершкового масла.
- 2 яйця.
- 5 г розпушувача.
В якості наповнювача я використовую 6 великих яблук і 3 столові ложки цукру. Якщо ви не любите солодке, то можна зменшити кількість цукру або зовсім не використовувати його. Крім цього, я додаю в начинку 1 ложку кориці, трохи лимонного соку, 1/2 л яблучного соку (частина його я часто заміняю білим вином), дві упаковки ванільного пудингу.
Також знадобляться 1/2 пачки цукрової пудри і 80 г лимонного соку для глазурі, 1 яєчний жовток для змазування пирога.
Підготовка інгредієнтів
Для тіста борошно змішую з розпушувачем, перетираю з маслом. Вводжу суміш з яєць і цукру – їх потрібно попередньо збити. Тісто сильно не вимішую – досить зібрати його в грудочку. Відправляю в холодильник на той час, поки готую начинку.
Яблука насамперед мою і нарізаю на дольки, обов’язково прибираючи серединки. А ось шкірку залишаю – вона містить велику кількість пектину. Викладаю яблука в каструлю, додаю 3 столові ложки цукру, трохи лимонного соку і кориці, а також 1/4 літра яблучного соку, після чого доводжу до кипіння. Після цього розмішую ванільний пудинг в 1/4 літра яблучного соку, додаю до яблучної суміші і ще раз доводжу до кипіння. Тепер даю трохи охолонути. Начинка для пирога готова.
Випікаю пиріг
Форму для випікання діаметром 28 см змащую вершковим маслом. Мені часто говорили, що при роботі з пісочним тістом робити це не обов’язково, але мені так спокійніше. Тепер поділяю тісто на дві нерівні частини (2/3 і 1/3), розкочують більшу частину і викладаю в форму – основа пирога повинна бути з бортиками. Після цього викладаю яблучну суміш і розрівнюю.
Розкочую другу частину тіста і накриваю пиріг. Обов’язково змащую поверхню десерту яєчним жовтком. Випікаю протягом 40-45 хвилин. Поки пиріг ще гарячий, змащую його глазур’ю. Для її виготовлення змішую 80 г лимонного соку і половину пакета цукрової пудри.
Десерт не примхливий, він вийде у будь-якої господині. Якщо чекаєте гостей, то готуйте його без страху. З мінімальними вкладенням ви отримаєте соковитий яблучний пиріг.
