Ванільно-кремовий шоколадний торт обов’язково сподобається вашим рідним і гостям. До плюсів цього десерту можна віднести не тільки приємний гармонійний смак, але і незвичайний дизайн.
Продукти
Для приготування торта за цим рецептом знадобляться:
- білий шоколад – 90 г;
- вершкове масло – 40 г;
- жирні вершки – 30 г;
- яйця – 4 середніх (ділимо на білки і жовтки);
- цукор – 1 ст. л. + ¼ ст .;
- екстракт ванільний – 1 ч. л .;
- крохмаль (краще кукурудзяний) – 2 ст. л. з гіркою;
- Мигдальний порошок – 2 ст. л .;
- сіль.
Для приготування крему потрібні будуть:
- жирні вершки – 80 г;
- масло вершкове – 1 ч. л .;
- екстракт ванілі – 1 . л .;
- шоколад білий – 165 г;
- вершки – 370 г;
- згущене молоко – 20 г.
Для основи:
- молочний шоколад – 30 г;
- вершки – 80 г;
- масло вершкове – 2 ч. л .;
- нутелла – 80 г;
- подрібнені лісові горіхи – 2 ст. л .;
- мелений мигдаль – 4 ст. л.
Також знадобляться пластинки сушеної полуниці в кількості 20 г.
Приготування торта
Приготувати такий торт буде не складніше, ніж, наприклад, простий борщ. Рецепт цього десерту досить простий. Білий шоколад поламайте на дрібні шматочки і складіть в миску. Туди ж покладіть м’яке масло і вилийте вершки. У велику миску налийте окріп. Поставте в неї миску з продуктами, почекайте якийсь час і розмішайте всі інгредієнти до однорідності.
В окрему миску викладіть жовтки. Насипте туди ж ложку цукру. Збийте жовтки до побіління. Додайте в жовтки ваніль, насипте крохмаль, мигдальний порошок і сіль. Знову все перемішайте. Вилийте в жовтки шоколадну суміш і перемішайте. Поставте миску на водяну баню і відставте в сторону.
В окремій мисці в густу піну збийте білки. Змішайте білки з жовтковою масою, розігрітій на водяній бані. Готове тісто вилийте на застелений пергаментом деко і розрівняйте. Випікайте корж при температурі 170 ° С 11-13 хвилин.
Готовий корж переверніть на решітку, застелену пергаментним папером. Обріжте у коржа краї.
Приготування крему
Білий шоколад поламайте, складіть в миску. Налийте в миску вершки. Покладіть в миску масло і вилийте згущене молоко. Розтопіть все над мискою з окропом. Лопаткою перемішайте до однорідності. Вилийте в суміш ваніль і знову все перемішайте.
Збийте масу на водяній бані в густу піну. Половину готового крему помістіть в кондитерський мішок.
Корж розрізати на п’ять смуг однакової ширини. Змастіть корж кремом за допомогою кондитерського мішечка.
Формування торта
Скачайте першу смужку коржа з кремом рулетом. Встановіть її на велику тарілку торцем вниз. Оберніть рулет другий смужкою, потім – третьою, четвертою і п’ятою.
Сформуйте таким чином товсте «поліно». Вирівняйте крем зверху на торті. Змастіть боки торта 1/3 крему, який залишився. Помістіть тортик в холодильник на годину.
Основа і оформлення
Викладіть в миску розламаний на шматочки молочний шоколад. Туди ж покладіть м’яке масло і нутеллу. Поставте миску на водяну баню. Дочекайтеся, поки інгредієнти размягчатся, і перемішайте все до однорідності.
Насипте в миску горішки і мигдаль. Знову все перемішайте. Візьміть кондитерське кільце діаметром, рівним діаметру згорнутого «поліна». Поставте кільце на дошку, викладіть всередину приготовану маси. Ущільните масу, розподіливши її рівномірно по дну. Поставте кільце з дошкою в холодильник на півгодини.
З охолодженої основи зніміть кільце. Змастіть основу 1/2 залишків крему. Поставте зверху «поліно».
Рештою частиною крему змастіть боки торта. Вирівняйте крем і прикрасьте боки торта сушеною полуницею. Смачного!
