Сьогодні піднімемо питання приготування варення з кульбаб. Думаю багато хто з вас хоч раз так чули що можна приготувати таке варення. Виявляється воно виходить дуже і дуже корисним. В кольорах цієї рослини містяться вітаміни групи В, магній, калій і ще купа всього смачного і корисного.
Варення з кульбаб найпростіший рецепт приготування
Для варення квіти кульбаби потрібно збирати тільки в вдень і тільки тоді, коли вони повністю розкриті.
Продукти:
- Цукор – 1 кг.
- Кульбаби – 400-450 шт.
- Вода – 1 літр.
Як приготувати варення
Квітки кульбаби зібрати в миску. Залити водою що б вони добре плавали у воді і залишити на 1 годину. Це дозволить зняти гіркоту. Через годину процідити через друшляк. Викласти в миску, засипати цукром і залити 1-м літром кип’яченої води. Миску беріть ту в якій будете надалі готувати варення. Після додавання цукру і води залишаємо суміш ще на 1 годину. Каструлю ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо 40-45 хвилин після закипання. Звичайно, не забуваємо помішувати, щоб цукор не пригорів.
Після даємо трохи охолонути і знову проціджуємо варення через друшляк. Важливо щоб всі квіточки залишилися в друшляку а в каструлю потрапив тільки сироп. Сироп знову ставимо на повільний вогонь і варимо півтори години після закипання. Поки вариться сироп можна підготувати баночки під варення.
Коли сироп добре провариться його потрібно розлити по банках і закрутити щільно кришки. Варення виходить не тільки смачним, але і дуже корисним.
Старовинний грецький рецепт приготування варення з лимоном
Продукти:
- 200-250 квітів кульбаби.
- пів літри води.
- 800 гр. цукру.
- 1 лимон.
Як приготувати варення
Звичайно збирати кульбаби бажано подалі від жвавих доріг та заводів. І тільки тоді коли квіти наберуть повну силу і повністю розпустяться. Для цього рецепта нам буде достатньо 250 суцвіть.
В день збору їх потрібно добре промити від пилу замочити теплою водою і залишити на добу в воді. Після чого добре віджати і процідити. Знову заливаємо теплою водою. Додаємо дрібно порізаний лимон. Разом з цедрою, але без кісточок. І варимо 30-40 хвилин після закипання на повільному вогні.
Далі залишаємо остигати відвар на 10-12 годин. За цей час відвар просочиться смаком і ароматом. Остигле варення процідити через сито, маємо отримати жовтуватий відвар. Переливаємо його в чисту каструлю, додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на повільний вогонь.
Процес приготування трохи затягнутий, але запевняю воно того варто. І так довести сироп до кипіння, проварити 5-10 хвилин і прибрати з нагріву повністю. Даємо охолонути сиропу і знову доводимо до кипіння, варимо 5-10 хвилин. І таким чином доводимо сироп до потрібної густоти.
Зазвичай вистачає 2-3 проварювання, щоб отримати таку структуру. Не намагайтеся зробити його занадто густим, так як буде великий ризик що варення може зацукрується. Після розливаємо гарячий сироп по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Перевертаємо кришками вниз і накриваємо ковдрою. Витримуємо в такому положенні банки до повного охолодження після чого переносимо їх в місце для тривалого зберігання.
Варення з квітів кульбаби з апельсином і лимоном
У цьому рецепті розберемо, як зварити варення з додаванням 2-х видів цитрусових що дозволить зробити варення ще більш корисним і ароматним.
Продукти:
- 400-450 шт. квітів кульбаби.
- 1 лимон.
- 1 апельсин.
- 1 кг цукру.
- 1 літр води.
Як приготувати варення
Для приготування смачного варення 300 квіточок замочити у воді, а з решти 100-150 ножицями зрізати пелюстки в окрему миску. Їх замочувати поки не потрібно. Промиємо самі бутони, витримаємо їх 5 годин у воді після чого злити воду.
Знову заливаємо чисту воду (1 літр) і варимо бутони протягом 10-15 хвилин. Даємо відвару охолонути і проціджуємо його через сито.
В отриманий, чистий без бутонів сироп закласти пелюстки і поставити на повільний вогонь. Поки закипає сироп з пелюстками наріжемо лимон і апельсин. Приберемо кісточки. І розріжемо кожне колечко на 4-5 частин.
Сироп з пелюстками починає закипати, тепер можна додати в нього цитруси перемішати і варити протягом 20 хвилин. Після даємо варення охолонути і проціджуємо його через сито, залишаючи в ситі частину пелюсток і цитруси. Тепер коли навар готовий, додаємо цукор і варимо до потрібної густоти. Краще його варити по 10-15 хвилин і давати йому повністю охолонути.
А можна проварити один раз 30 хвилин і потім в той же день розлити по банках. Але по мені краще довше, так в варенні збережеться більше корисних речовин. Якщо хочете приготувати варення зовсім без пелюсток процідіть відвар з кульбаб через 2-3 шари марлі.
Рецепт варення з ревеню і кульбаб
Спробуйте приготувати смачне доповнення до будь-якого десерту. Варення дійсно виходить дуже солодким і в якості доповнення до пирогів або млинців дуже добре підходить.
Продукти:
- 200 шт. кульбаб.
- 3 стебла ревеню.
- 1 лимон.
- 2 літри води.
- 600 гр цукру.
Як приготувати варення
Ревінь миємо, чистимо, дрібно ріжемо. З кульбаб зрізаємо пелюстки. Кладемо ревінь в каструлю, додаємо пелюстки з кульбаб. З лимона вичавити сік, влити до решти інгредієнтів. Залити все водою за рецептом і варити на повільному вогні 40-45 хвилин. Не забуваємо перемішувати. Після охолодити і віджати через марлю.
У відвар додати цукор прокип’ятити 1-3 рази і розливаємо по банках. Смачного!
